Zebra Kek

Malzemeler:

4 yumurta ( oda sıcaklığında )

6 kahve fincanı şeker

2,5 kahve fincanı soda

2 kahve fincanı sıvıyağ

8 kahve fincanı un

1 adet kabartma tozu

1 adet vanilya

3 çorba kaşığı kakao

2 adet kepçe :))

Hazırlanışı:

Kakao hariç tüm malzeme karıştırılır ve çırpılır. Hamur ikiye ayrılır birine kakao karıştırılır. Fırın 175 C'ye ayarlanarak çalıştırılır. ( Kalıba yağ falan sürmedim gayet kolay çıktı ) .26 cm'lik kelepçeli kek kalıbına kepçeyle bir sade, bir kakaolu olmak üzere ve kalıbın ortasına gelecek ve üst üste olacak şekilde dökülür. Hareler bu şekilde oluşuyor. Önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirilir ve soğuduktan sonra, kalıptan çıkarılıp servis yapılır.

Kendimize yaptığım için hemen bitmedi bize fazla büyük geldi bir dahaki sefere 20'lik kalıpta ve minik kepçemle deneyeceğim. Artan kek hemen truffle dönüştürüldü ilk fırsatta onu da eklerim inşallah

Hayırlı Kandiller

Bu mübarek günde gönlünüzden geçen tüm dileklerin gerçeğe dönüşmesi, edeceğiniz tüm duaların kabul olması dileğiyle. Hayırlı kandiller dilerim.

Krep (Domatesli-Ispanaklı- Sade)

Mükemmel bir kahvaltı seçeneği ben çok seviyorum. Sadesi de güzel ama bu haliyle masa çok canlı görünüyor. İnsana daha yemeden bile enerji veriyor.

Malzemeler:

1 bardak süt

1 bardak un

1 yumurta

tuz

8-10 dal ıspanak

1 domates

Yapılışı:

Ispanaklar yıkanarak sıcak suda haşlanır ve rondoda çekilerek püre haline getirilir. Aynı şekilde domateste soyulakarak püre haline getirilir. Krep malzemeleri karıştırılarak üçe bölünür bir parçasına ispanak diğer parçasına da domates püresi katılarak renklendirilir. Çok az sıvıyağ konmuş teflon tavaya kepçeyle istenilen miktarda koyularak önlü arkalı pişirilir. Ve hemen afiyetle yenir.

Kelebek Kurabiye

Kelebekleri AcemiŞef'te görüp çok beğenmiştim. Şeker hamursuz, icing'siz ama bir o kadarda süslü yapmasıda eğlenceli kesiyorsunuz, sıkıyorsunuz bozulacak diye korkmuyorsunuz. Denenesi

tariflerden yani.

Malzemeler:

1 yumurta(Oda sıcaklığında)

250 gr tereyağ (Oda sıcaklığında)

1 su bardağı pudra şekeri

3,5 su bardağı elenmiş un

1 paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 küçük paket (Dr Otker) kakao

Yapılışı:Tereyağ ve şeker krema kıvamına gelene dek yoğurulur, yumurta eklenerek karıştırılır. Kabartma tozu, vanilya ve azar azar un eklenir. Unun hepsi konmadan hamur ikiye ayrılır (ona kakao katılacak). Diğer hamura un konmaya devam edilerek kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan ama çok da katı olmayan bir hamur haline getirilir. Buzdolabına koyulur. Ayrılan sade hamura kakao ve gerekiyorsa biraz da un katılarak kulak memesi yumuşaklığına getirilir. Buzdolabında her ikisi de yarım saat kadar bekletilir. Önce sade hamur 1/2 cm kalınlığında açılır.

Kakaolu hamurda aynı şekilde açılarak sade hamurun üstüne koyulur ve rulo yapılır. İkiye kesilir ve yanyana getirilerek biraz sıkıştırılır ve bıçakla bir parmaktan daha az enli olacak şekilde kesilir, önceden ısıtılmış 160C'lik fırında pişirilir. (Resimli tarifi acemişefte bulabilirsiniz çok yardımcı oluyor)

Kısır

Öznur kısırı muhteşem yapar, asla bir tabakla bırakamazsınız ben masadaki hiçbirşeyin yüzüne bakmam sadece kısır yerim o kadar yani. Geçenlerde geldiğinde yoğun istek üzerine yine bize Kısır yaptı sağolsun. Tadı enfesti blogumu bu tariften mahrum bırakmak olmazdı. Belki sizde dener beğenirsiniz.

Malzemeler:

2,5 su bardağı kısırlık bulgur

Üzerini 1 parmak geçecek kadar kaynar su

Kıvırcık

2 domates

2 salatalık

1 kuru soğan(çok ince doğranacak)

7-8 dal taze soğan

maydonoz

2 limon suyu

1 yemek kaşığı domates salçası

1/2 yemek kaşığı biber salçası

sıvıyağ/zeyinyağı (miktar size bağlı ama yağ kısıra yakışıyor)

Pulbiber, karabiber, tuz, nane

Yapılışı

Biraz tuz , karabiber ve pulbiber katılmış bulgur yavan ve kapaklı bir kaba koyularak sıcak su eklenir karıştırılır ve ağzı kapatılarak yarım saat kadar bekletilir. Bu arada tüm malzemeler yıkanır hazırlanır. Domatesin kabuğu soyularak minik minik doğranır, aynı şekilde salatalık, taze soğan, maydanoz, kıvırcık ince ince kıyılarak bir kenarda bekletilir. Limon sıkılır içine salçalar ve sıvıyağ eklenerek iyice karıştırılır, böyle yapıldığında bulgura çok daha iyi ve dengeli karıştırılabiliyor. Bulgur şişip kıvama geldiyse kuru soğan üzerine doğranır ve önce limonlu karışım ardındanda diğer tüm malzemeler eklenir karıştırılır. Salçası az geldiyse biraz daha eklenebilir, nane de ilave edilerek servise hazır hale getirilir. Biraz bekleyip dinlendirilirse iyi olur ama bizde ne mümkün hemen tabaklar uzatılıverir :))

Gala Kurabiye

Gala çiçeğini çok severim, bana kibarlığı asaleti çağrıştırır. Geçenlerde yengemlerde vazoda gördüğümde acaba bu şekilde kurabiye olurmu diye düşünmüştüm. Zaten beğendiğim her şekilden kurabiye olurmu diye düşünmeden edemiyorum (bozuk bir ruh hali benimki).

Neyse oluyormuş karşınızda Gala Çiçekleri

Maklube

Yengem'in müthiş yemeklerinden

biridir, çok lezzetli yemekler yapar.

Ne kadar uğraşsamda onun lezzetine

ulaşamadım henüz. Et, pirinç ve sebze

barındırdığından iyi bir misafir masası

çeşidi olabilir.

Yengecim ellerine sağlık, herzaman olduğu gibi tadı süperdi.

Malzemeler:

5 patlıcan

3 adet soğan

1 kg kuşbaşı et

3 bardak pirinç

6 bardak (su+etsuyu)

Tuz, karabiber

Kızartma için sıvıyağ

Yapılışı:

Öncelikle et ve üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su düdüklüye koyularak kapağı kapatılmadan biraz haşlanır üzerine çıkan koyu renkli köpük alınır ve kapağı kapatılarak bilindik tarzda pişirilir. Patlıcanlar alacalı soyularak uzunlamasına kesilir ve kızgın yağda kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınır.

Pirinç sıcak su ile ıslatılarak 30-35 dakika bekletilir. Haşlanen etler bir süzgeçe alınarak suyu süzdürülür. Suyu pilavın pişirilmesinde kullanılacak. Yemeklik doğranan soğanlar biraz kavrulup pembeleşince etler eklenerek birazda etlerle kavrulur ve ocaktan alınır.

Şimdi sıra birleşim safhasına geldi; pilav tenceresinin dibine patlıcanların yarısı dışarı sarkacak şekilde dizilir(tencerenin ortası boş kalacak) .Ortada oluşan boşluğa etler düzgünce yayılır ve yıkanıp süzülen pirinçler koyulur. Tencereye dengeli dağılımı sağlanır ve patlıcanların sarkan kısımları pirincin üstüne dikkatli bir biçimde kapatılır. Ayrılan etsuyu yeterli olamayabilir su ilavesiyle miktar ayarlanıp içine tuzu ve karabiberi karıştırılır. Tencerenin kenarından yavaş yavaş şekli bozmayacak şekilde suyu koyularak normal pilav pişirilir gibi ocağa konur. Pişip o ilk sıcaklığı gittikten sonra tencerenin ağzına bir servis tabağı yada borcam koyularak tencere ters yüz edilir. (Dikkat eller yanmasın) . Yemeğimiz servise hazırdır. Afiyet olsun...

Düğün Kurabiyeleri

Vildan ve Mustafa

12.07.2008 Cumartesi gecesi Masal gibi bir düğünle evlendiler.

İkisine de ömürboyu mutluluklar dilerim.

Beşiktaş Kurabiyeleri

Orçun Beşiktaş takımının taraftarıdır,

çocukluk yıllarında farklı arayışları,

enişte baskıları olsada o sonunda

doğru yolu buldu. Doğum gününde bu

kurabiyeler hoşuna gider diye

düşündüm.

Hepbirlikte Sağlıkla, Mutlulukla Nice Yıllara

DOĞUM GÜNÜN

KUTLU OLSUN ORÇUN

Doktor Kurabiyeleri

Bu kurabiyeleri

pastanbul.blogspot.com'da

görüp çok beğenmiştim. Bence

dahiyane bir tasarım. Temalı çok

pasta, kurabiye gördüm ama beni

bunlar kadar cezbeden olmamıştı.

Kurabiyeler İdil'in Doktoru Günay

Hanım'a ve benim Doktorum Alev

Hanım'a hediye edilmek üzere yapıldılar.

Malzemeler:

1 yumurta (Oda sıcaklığında)

250 gr tereyağ (Oda sıcaklığında)

1 su bardağı pudra şekeri

3,5 su bardağı elenmiş un

1 paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

Şeker hamuru

Bal

Yapılışı:
Tereyağ ve şeker krema kıvamına gelene dek yoğurulur, yumurta eklenerek karıştırılır. Un kabartma tozu, vanilya azar azar eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan ama çok da katı olmayan bir hamur haline getirilir. Buzdolabına koyulur yarım saat kadar bekletilir.Fırın 160 C’ye getirilerek çalıştırılır. Merdane ile ½ cm kalınlığında açılarak kalıplarla kesilir tepsiye dizilir, fırına verilir. 15 dk pişirilir. Soğuduktan sonra Şeker hamuru ince bir şekilde açılır kalıpla kesilir ve kurabiyenin üzerine ince bir tabaka halinde bal sürülerek doktor önlüğümüz giydirirlir.

Steteskop ta iliştirilince doktor kurabiyelerimiz tamamlanmış olurlar.

Barbie Pasta

Fotoğrafları karıştırırken buldum arşivimde bu da olsun istedim.

Malzemeler:

8 yumurta

230 gr toz şeker

4/3 çay bardağı portakal suyu

150 gr un

60 gr kakao

Ara krema için:

300 ml süt kreması

150 gr sütlü çikolata

150 gr bitter çikolata

Muz, Fıstık

Yapılışı:

Un ve kakao birlikte iki kere elenir, portakal suyu sıkılır. Biri 20 cm'lik diğeri 18 cm'lik 2 adet kalıp için Yumurtaların sarı ve beyazları birbirinden ayrılır ve beyazları şekerin yarısıyla kar gibi oluncaya dek çırpılır. Sonra sarılar kalan şekerle iyice çırpılır. Fırın 175 C'ye ayarlanarak, çalıştırılır. Sonra bir spatula ile yumuşak hereketlerle yumurta sarılarına portakal suyu eklenir hafifçe karıştırılır. Ardından yumurta akları eklenir. Söndürmemeye dikkat ederek fazla karıştırmadan sarılarla bütünleşmesi sağlanır. Kakao ve un karışımı da yavaş yavaş elenir ve söndürülmeden köpük köpük bir karışım elde edilir. Kalıbımın kenarlarına hiçbirşey sürmüyorum , sadece alt kısmına çapı kadar kesilmiş pişirme kağıdı yerleştiriyorum. Karışım iki kalıba paylaştırılarak 30-40 dakika kadar pişiriliyor.

Bu arada krema hazırlanır, çikolata küçük parçalara kesilir krema daha sonra çırpma işlemi yapılabilecek türde bir kaba koyularak ısıtılmaya başlanır. Kaynama noktasına gelmeden ocağın altı kapatılır ve çikolata parçaları atılarak karıştırılır. Hepsi eriyip akıcı bir kıvam aldığında 1/3'ü bir kaseye ayrılır ve oda sıcaklığında bekletilir. Diğer kısım biraz soğuduktan sonra buzdolabında bekletilir ve çırpılarak yoğunluk kazanması sağlanır. Ben herbir keki üçe bölerek altı kat elde ettim 18 cm'lik ve 20 cm'lik katları bırakıp diğerlerini herbiri bir öncekinden 1.5 cm küçük olacak çapta kestim.

Eteğin bel kısmını oluşturacak bölüm çok küçük çapta olduğundan son kattan bir yada iki küçük yuvarlak parça daha çıkabiliyor. Böylece pasta 8-9 kata ulaşıyor. Tüm katları kestikten sonra ker kata krema, muz ve fıstık sıralamasıyla etek tamamlanıyor. Barbie bebeğin bacakları çıkartılarak bel'e kadar olan bölüme strech film sarılır. Şeker hamuruyla elbisenin üst kısmı hazırlanarak giydirilir. Üst kısımda bebeğin oturtulabilmesi için bir oyuk oluşturularak bebek yerleştirilir.

Üst kaplama için ayırdığımız 1/3 lük krema pastanın dış yüzeyine düzgünce sürülür. Ve buzdolabında iyice donması beklenir. Etek için beyaz ve pembe şeker hamurları açılarak kesilir. Eteğin katları oluşturulur. Çiçek, bilezik, kolye gibi aksesuarlarda tamamlanarak pasta bitirilir. (Çok Şükür).

İkinci deneme ve suların kesik olduğu sıcak bir ağustos gününde inat edilerek yapılan bir pasta olduğu göz önüne alınırsa kendimi tebrik ediyorum :)

Peynirli Börek

Malzemeler:

5 yufka

300 gr peynir

Maydanoz

Ara Karışım:

2 su bardağı süt

2 yumurta (birinin sarısı üstüne sürülecek)

1çay bardağı sıvıyağ

1 kaşık yoğurt

Yapılışı:

Ara karışım malzemeleri karıştırılır, peynir çatalla ezilerek maydonozla karıştırlır. Tepsi çok az yağlanarak ilk yufka kenarları tepsiden taşacak şekilde döşenir. Karışımdan heryerine gelecek şekilde yayılır. İkinci yufka buruşturularak tepsiye sığacak biçimde koyulur yine karışımdan gezdirilir. Üçüncü yufkayı ortadan ikiye bölerek tepsiye konur sıvı karışım sürülmez, üzerine peynir maydonoz karışımı eşit bir şekilde yayılır. Diğer yufkalarda aynı işlem sırasıyla bitirilir. Tepsinin dışına sarkan yufkalar içe doğru kapatılarak üzerine ayırdığımız yumurta sarısı ve biraz sıvıyağ çırpılarak sürülür. İsteğe bağlı susam, çörekotu, haşhaş serpilerek önceden ısıtılmış 200 C'lik fırında üstü kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarıp üzerine biraz su serpiştirip kağıt havlu örterek 10 dakika dinlendirin ve dilimleyerek afiyetle yiyin.

KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN

REGAİP KANDİLİNİZ

MÜBAREK OLSUN

Kırmızı Çiçekli Pasta

Bu benim ilk Şeker Hamurlu denememdi. Pastanın üzerinde çok hoş bir görüntü binbir çeşit modeller oluşturmasına rağmen Şeker Hamurunun o kumaş gibi görünen katı kaplamalı halini yemek hiç bana göre değildi. O zamanlar böyle düşünüyordum, buna kendi çapımda çözüm bulmak için üst süsleme için bademezmesi aldım ve renklendirdim. İlk Çalışma için hiçte fena sayılmazdı içerik zaten beğenilen bir lezzetti.
Bu pastadan sonra cesaretim arttı ve bugünlere geldim

Malzemeler:
4 yumurta
115 gr toz şeker
½ çay bardağı portakal suyu
75 gr un
35 gr kakao


Ara krema için:
200 ml süt kreması
100 gr sütlü çikolata
100 gr bitter çikolata
Fındık Krokan için:
1 su bardağı iri fındık kırığı
½ su bardağı şeker


Yapılışı:
İlk hazırlık olarak un ve kakao birlikte iki kere elenir, portakal suyu sıkılır. Fırın 175 C'ye ayarlanarak, çalıştırılır. 20 cm'lik kalıp için Yumurtaların sarı ve beyazları birbirinden ayrılır ve beyazları şekerin yarısıyla kar gibi olup çırptığınız kab ters çevrildiğinde dökülmeyecek kıvama gelene dek çırpılır. Sonra sarılar kalan şekerle iyice çırpılır. Sonra bir spatula ile yumuşak hereketlerle yumurta sarılarına portakal suyu eklenir hafifçe karıştırılır. Ardından yumurta akları eklenir. Söndürmemeye dikkat ederek fazla karıştırmadan sarılarla bütünleşmesi sağlanır. Kakao ve un karışımı da yavaş yavaş elenir ve söndürülmeden köpük köpük bir karışım elde edilir. Kalıbımın kenarlarına hiçbirşey sürmüyorum , kalıbın çapı kadar kesilmiş pişirme kağıdı yerleştiriyorum. Tarife uyulursa gayet güzel kabarıyor ve çok rahat 3'e bölünebiliyor. Kalıba dökülen karışım 30 dakika kadar pişiriliyor
Bu arada krokan ve krema hazırlanır. Çikolata küçük parçalara kesilir, Krema daha sonra çırpma işlemi yapılabilecek türde bir kaba koyularak ısıtılmaya başlanır. Kaynama noktasına gelmeden ocağın altı kapatılır ve çikolata parçaları atılarak karıştırılır. Hepsi eriyip akıcı bir kıvam aldığında 1/3'ü bir kaseye ayrılır ve oda sıcaklığında bekletilir. Diğer kısım biraz soğuduktan sonra buzdolabında bekletilir ve çıprılarak yoğunluk kazanması sağlanır.

Krokan için ise şeker ve fındıklar tavaya alınır ve kısık ateşte eritilir biraz rengi dönünce pişirme kağıdına dökülerek yayılır. Soğuyunca kırılarak kullanıma hazır hale getirilir.
Soğuyan kek üçe kesilir (kek bir gün önce pişirilirse kesme işlemi daha kolay olur), ilk kata önce çırpılan çikolatalı krema yayılır, fındık krokan serpiştirilir. İkinci kata da aynı işlem yapılır, üçüncü kat konduktan sonra kaseye ayırmış olduğumuz oda sıcaklığında bekleyen çikolatamız son kat olarak kekin üzerine gezdirilir. Kenarlardan dökülenler güzelce her tarafı kapatacak şekilde sıvanır ve donmaya bırakılır.

Önce badem ezmesini kırmızı ve yeşil gıda boyasıyla renklendirerek çiçek ve yaprak modellerimi oluşturdum. Beyaz şeker hamurunu açarak pastanın üstünü kapladım. Ve çiçeklerimi yerleştirdim. Yiyenlerin yorumunu almak için sabırsızlanıyordum. Neyseki tadanlar beğendi ve yolculuk başladı.
Aslında ne kadar önemli değilmi söylenen sözlerin insanın hayatındaki yeri "ya yeni kapılar açmasına yada kapıyı tıklatmadan geçip gitmesine" sebep oluyor. Beğenilen lezzetlerde görüşmek üzere.

Kabak Ogreten

Bu yemeği ilk kez birkaç yıl önce

sevgili eski iş arkadaşım (hala

telefonda görüşürüz) Demet yapmıştı.

Kendisi vejeteryan olduğundan sebze

ve ot'lu lezzetler üzerine ihtisas

sahibidir. Yemekten yeni dönmüş

olmamıza ve "yok yemeyiz biz tokuz"

dememize rağmen ısrarlara

dayanamayıp tadına baktık ve o

müthiş lezzeti o gün keşfettim. İyiki Demet yapmış, iyiki yemişim. Sağol Demetcim ellerine sağlık

Sizede tavsiye ediyorum deneyin.

Malzemeler:

4 kabak

250 gr beyaz peynir

1 yumurta (konmayabilir)

Dereotu

Beşamel Sos için: (Hazır paketlerden de pişirilebilir)

2 kaşık un

1.5 kaşık tereyağ yada 5-6 kaşık sıvıyağ

1.5 su bardağı süt

tuz

Kaşar peynir

Yapılışı:

Kabakların uç ve baş kısımları kesilerek güzelce yıkanır. İsterseniz kabuk kısmını dolma oyacağının tırtıklı tarafıyla çizip daha estetik bir görüntüde verebilirsiniz. Kabaklar boylamasına tam ortadan ikiye kesilir. Çok az su koyulmuş tencerede varsa buharda pişiriciyle çok yumuşamayacak (fırındada kalacağı için) şekilde pişirilir. Çıkarılıp soğumaya bırakılır.

Bu arada beşamal sos un ve yağ kavrularak sonra üzerine süt ve tuzu eklenerek pişirilir. Bir kenarda ılınması beklenir. Bu arada kalın yada pütürlü olduysa el blenderiyle ve biraz süt ilavesiyle çırpıp kıvamı kolay sürülür hale getirebilirsiniz. Fırın 200 C'ye ayarlanarak çalıştırılır.

Çukur bir tabakta peynir ezilir içine dereotu ve yumurta eklenerek karıştırılır. Soğuyan kabakların içi biraz bıçak, birazda sivri uçlu bir kaşık yardımıyla boşaltılır. Kabakların içine peynirli karışım koyulur ve bir borcama dizilir.Üzerine her tarafını kapatacak şekilde beşamel sos koyulur ve yayılır, En üstüne de kaşar peynir rendelenir ve fırına verilir.

Ben bu sefer rendelemedim peynirleri tabaka halinde koydum bir fark oluşturmadı. Size hangisi kolay gelirse artık. 10-15 dakika kaşarların üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarılır ve biraz ılındıktan sonra servis yapılır.

Afiyet Olsun