30 Aralık 2009

Yılbaşı Kurabiyeleri




Herkese Sağlıklı, Mutlu bir yıl dilerim.




İdil'in sınıfında düzenlenen Yılbaşı Partisi için hazırladığım Yılbaşı Kurabiyelerinden birer örnek eklemek istedim.


Özlem'in evsahipliğini yaptığı Yılbaşı Pasta ve Kurabiyeleri Etkinliğine kolay gelsin diyerek gönderiyorum.











Malzemeler:
1 yumurta (Oda sıcaklığında)
250 gr tereyağ (Oda sıcaklığında)
1 su bardağı pudra şekeri
3,5 su bardağı elenmiş un
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao (kakaolu istenirse)
1 çay kaşığı zencefil, 1 çay kaşığı tarçın

Renkli şeker hamurları
Bal




Yapılışı:
Tereyağ ve şeker krema kıvamına gelene dek yoğurulur, yumurta eklenerek karıştırılır. Kabartma tozu, vanilya ve azar azar un eklenir. Unun hepsi konmadan istenilen miktarda hamur ayrılır (ona kakao katılacak). Diğer hamura un konmaya devam edilerek kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan ama çok da katı olmayan bir hamur haline getirilir. Buzdolabına koyulur. Ayrılan sade hamura kakao ve gerekiyorsa biraz da un katılarak kulak memesi yumuşaklığına getirilir. Buzdolabında her ikisi de yarım saat kadar bekletilir.Fırın 170 C’ye getirilerek çalıştırılır. Merdane ile ½ cm kalınlığında açılarak kalıpla kesilir. Tepsiye dizilir, fırına yollanır ve 15 dk pişirilir. Soğuduktan sonra şeker hamuru ince bir şekilde açılır kalıpla kesilir ve kurabiyenin üzerine ince bir tabaka halinde bal sürülerek şeker hamuru yapıştırılır.


21 Aralık 2009

Patatesli Börek

Tadı nefis bir börektir. Ben börekçi olduğumdan aslında tüm börekler benim için güzeldir. Yaptığım tatlı, kurabiye, pasta'lardan bir tane - dilim ya yerim yada yemem. Ama iş böreğe gelince orada işler değişir:) Tutabilene aşkolsun:)
Bu tarifi sevgilerle Nurşen'in evsahipliğini yaptığı 50.Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği'ne
gönderiyorum. Kolaylıklar dilerim.
Malzemeler:

Ölçüler 4 yufka için

İstenilen miktarda yufka (1 yufkadan 4 adet börek elde ediliyor)


1/2 su bardağı Sıvı yağ

1 su bardağı Su

1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

İç Malzemesi;

4 adet orta boy patates

1/2 çay bardağı sıvıyağ

Tuz, pulbiber, karabiber, kekik ve sevdiğiniz diğer baharatlar

Üzerine serpiştirmek için susam, çörekotu yada haşhaş



Yapılışı:
Patatesler soyulur yıkanır ve küp küp kesilir, tüm iç malzemesi eklenerek hazırlanır.

Sıvıyağ ve su iyice karıştırılır. Düz bir zemine serilen yufkanın her tarafına bu karışımdan sürülür.Yufkanın bir kenarı ortaya kadar katlanır üzerine tekrar sıvı karışım sürülür. Diğer taraf da katlanan bölümün üzerine kapatılır. Dar uzun hale gelen yufkanın üzerine yine karışım sürülür ve kenar ortaya katlanır. Tekrar karışım sürülerek kalan diğer kenarada aynı işlem yapılar ve her katına yağ sürülerek kare hale getirilmiş yufkamız 4 eşit parçaya bölünür.
Oluşan 4 küçük karenin ortalarına iç harç koyularak bohça katlar gibi kapatılır ve ters çevrilerek yağlanmış yada pişirme kağıdı konmuş tepsiye koyulur. Üstüne yumurta sarısı sürülerek haşhaş sepilir ve öceden ısıtılmış 190-200 C'lik fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir.




Posted by Picasa

18 Aralık 2009

Kabak Böreği

Pelin'in Pastanesi 'nde görüp denediğim ve beğendiğim bir tarif. Pelin'inde dediği gibi mücveri tahtından indirebilir. Mücver - Börek aralığında bir tadı var, denemenizi tavsiye ederim. Tarifi aynen yayınlıyorum Teşekkürler Pelin.

MALZEMELER:
2 yufka
2 orta boy kabak rendesi
2 yumurta ( hafif çırpılmış)
1 çay bardağı sıvıyağ
100 gram kaşar peynir rendesi
Yarım demet dereotu (ince doğranmış)
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Tuz, karabiber
Pulbiber (ben ekledim bu aralar acıdan hoşlanır oldum:)

YAPILIŞI:
İki yufkayı erişteden biraz daha kalın olacak şekilde doğrayın. Kaşar peyniri hariç diğer malzemelerle birlikte derin bir kasenin içinde karıştırın. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye karışımı yayın ve önceden ısıtılmış 180ºC deki fırında pişirin. Dilerseniz fırından çıkarmaya yakın kaşar peyniri rendesi serpin.Yoğurtsuz servis yapmak isterseniz içine beyaz peynir de koyabilirsiniz.
Posted by Picasa

9 Aralık 2009

İlk Diş Kurabiyesi ve Doğum Günümüz

İdil bir yaş daha büyüdü, Ozan Doruk'un ilk dişi çıktı. İki kutlamayı da aynı gün yaptık.
Ozan bugünden pek birşey anlamadı ama İdil halinden oldukça memnundu.


Menümüzde olanlardan bir tek Kabak Böreği yeni denediğim bir tarif olduğundan onu da bir sonraki postta ekleyeceğim.


İdil, Ozan İyiki doğdunuz, iyiki varsınız.




Posted by Picasa

29 Kasım 2009

Ekonomik Pizza

Aslında iki ay önce eklenmesi gerekiyordu ama kısmet bugüneymiş. Herşey derin dondurucuya kaldırılmak üzere hazırladığım domateslerden gelen kokuyla başladı. Pek iştahlı olmayan İdil'in çok güzel pizza kokuyor demesiyle gelişen pratik ve ekonomik bir pizzadır kendileri.

"Kızım evde malzememiz yok yapamayız" diye bir kere ağzımdan çıkan laf iki dakika geçmeden her annede olduğu gibi suçluluk duygusuna bıraktı yerini. Kırk yılın başı İdil birşey istemişken yapmamak olmazdı. Hemen buzdolabında yapılan araştırma sonucu bulunan bir adet yufka ile 15 dakikada ortaya çıkıverdi. Varsın mayamız, sosisimiz, mısırımız, mantarımız, zeytinimiz ve fazla zamanımız olmasın :))

Malzemeler:

1 yufka

1 çay bardağı süt

1/3 çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı salça (Ben biberli domates sosu kullandım)
10-15 dilim ince kesilmiş sucuk yada sosis

Rendelenmiş kaşar peyniri, karabiber, kimyon

Hazırlanışı:

Süt ve sıvıyağ iyice karıştırılır. Yufka tezgaha yayılarak sütlü karışım heryerine gelecek şekilde sürülür. Yufkanın dört bir kenarı arasına karışım sürülerek ortaya katlanarak bir kare oluşturulur. Çok az yağ ile yağlanmış tavaya kare halindeki yufka alınır. Su ile seyretilen salçaya baharatlar eklenerek yufkanın üstüne sürülür, rendelenmiş kaşar peynirinin yarısı serpiştirilir. (Ben sucuklar çiğ kalabilir düşüncesiyle başka bir tavada hafifçe kendi yağıyla kızarttım) . Üst malzeleri koyulur ve kalan peynirde eklenerek orta hararetli ısıda 10 dk kadar yada altı kızarana dek pişirilir.

Posted by Picasa

18 Kasım 2009

Hummus (Light)


Aslında hummus nohutla yapılır, ama biz ailece nohutla yapılanın tadını fazla keskin bulduğumuzdan bu şeklini çok daha severek yeriz. Light diye adlandırdım aslında "Yalancı Tavuk Göğsü" gibi "Yalancı Hummus"'da diyebilirdik ama yalancı diyerek bu lezzete haksızlık etmek istemedim.



Malzemeler:
4-5 adet orta boy patates
150-200 gr tahin
1 limon suyu
3 diş sarımsak
1-1,5 su bardağı su (kıvama göre değişebilir)
tuz
üzeri için; kimyon, pulbiber, zeytinyağı, maydanoz, 3-4 siyah zeytin


Yapılışı:

Patateslerin kabuğu soyularak dörde bölünür ve tuzlu suda haşlanır.(Ben düdüklü tencerede sadece 1 su bardağı suyla haşladım, tencerenin dibindeki suyuda dökmeyip püre haline getirme işleminde kullandım.) El blender'ıyla yavaş yavaş ezilir ve içine sayılan malzemelerde eklenerek iyice karştırılır. Malzemelerin hepsini tek seferde koymak yerine damak tadınıza göre azar azar eklemek daha iyi olur. Ne çok katı nede fazla akıcı bir kıvamda olmalı.

Bence Hummusun tadının yanısıra görüntüsüde iştah kabartır. Üzerine baharatlardan sonra maydanoz, zeytin ve zeytinyağı da eklenerek ikram edilir.

Ayrıca bir restaurantta zeytinyağında cevizi kavurup üzerine serpiştirip öyle ikram etmişlerdi.

O da gayet lezzetliydi. Kolay, pratik evde tahin varsa gerisi her zaman mutfağımızda olan malzemelerle değişik bir tad yakalayabilirsiniz. Tarifi benden uygulaması sizden ...

Sevgilerle





Posted by Picasa

10 Kasım 2009

Çizgi Gelin Damat Kurabiyeleri

Arkadaşım Hande geçen cumartesi evlendi. Çok güzel bir gelin olmuştu, zaten güzeldir ama gelinlikle bir harikaydı. Çok neşelidir ve kahkası hiç eksik olmaz, tam kendilerine uygun bir davetiye seçmişler. Esprili, şeker bir seçim olmuş, ona klasik Gelin-Damat kurabiyesi yapmayı düşünüyordum ama davetiyelerini görünce tamam klasikler olsun ama bu çizgi karakterler de olmalı dedim ve bu set çıktı ortaya. Ben yaparken çok zevk aldım, eğlendim. Umarım onlarda beğenmişlerdir.
Hande ve Burak'a ömür boyu mutluluklar dilerim.

Neşeleri, Mutlulukları daim olsun.







Posted by Picasa

30 Eylül 2009

Pastel Pasta


Geçenlerde çok sevdiğim arkadaşım Nilgün bize geldi. Pasta anlamında mutfak deneyimi çok az hatta yok bile denebilir.. Ama denemeyi de çok istiyordu, "Bir gün daha kal yarın beraber pasta yaparız" teklifim hemen kabul gördü.




Görmüş olduğunuz pastanın içi tamamen ona aittir. Kaplama ve süsleme kısmına cesaret edemeyip sadece izlemek istediğinden o kısım da bana ait. İdil'in yumurta kırma ve çırpma performansını da göz ardı edemeyiz. Kısacası evdeki herkesin eli değdi, o yüzdende çok lezzetliydi.

Tarifi Kalpli Pastayla aynı olduğu için tekrar yazmıyorum. Üstü ise tamamen size, hayal gücünüze ve elinizdeki malzemeye bağlı :))))

Denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin.


Sevgilerimle

13 Eylül 2009

Kremalı Çıtır Tavuk

Çok pratik ve lezzetli bir yemek. Hem yapılışı kolay hem sunumu güzel sabahtan yada bir gece önceden hazırlanarak buzdolabında bekletilebilir. Pişmesi 200-250 C'de 1,5 saat kadar sürüyor.

Tarifi yazdıktan sonra baktımda yapımını anlatmak 2-3 satıra sığmış. Eskiden uzun zahmetli tariflerle uğraşmaktan hiç çekinmeyen ben artık kısa zamanda neler yapılabiliyorsa onların peşinde dolaşır oldum.


Malzemeler:
1 yada 1,5 kg Tavuk Pirzola yada Baget
1 kutu (200 ml) krema
1 paket mısır yada patates cipsi

Derin bir karıştırma kabında krema çırpılır. Derileri alınıp yıkanıp süzülen tavuklar kabın içine koyularak iyice kremaya bulaşmaları sağlanır. Ayrı bir tarafta cipsler ufaltılır tavuklar cipse bulanarak bir borcama dizilir ve fırına verilir, ara sıra kontrol edilerek 1,5 saat kadar pişirilir.

3 Eylül 2009

Patatesli Maydanozlu Poğaça

Öncelikle herkese Hayırlı Ramazanlar dileyerek yazıma başlamak istiyorum. Neredeyse
Bayram gelecek ben hala ne bir Ramazan Tatlısı yada tuzlusu ekleyemedim. Saatler günler nasıl geçiyor anlamıyorum.


Patatesli poğaça geçen ayın Sofra Dergisinden ve yengem tarafından yapıldı. Ben çocuklarla hazırlanıp gidene kadar yapılmış bana da üzerine yumurta sarısını ve susamlarını serpiştirmek kalmıştı. Kısacası en zor, en zahmetli kısmı çok yoruldum çok doğrusu :)
Ha birde süsleme ve fotoğraflama onu da unutmamalı.
Sahur için yapılabilecek alternatiflerden biri olabilir düşüncesiyle eklemek istedim. Tost makinesinde ısıtılarak ilk andaki tazeliğine hemen kavuşabilen lezzeli bir poğaça denemek isterseniz tarifi hemen geliyor.
Ayrıca bu tarifi Sevil'in düzenlediği İftar Bereketi-3 Etkinliği'ne göndererek kendisine kolaylıklar diliyorum.


Malzemeler:
4 su bardağı un
10 gr kuru maya
3 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay bardağı süt
125 gr oda sıcaklığında margarin
1 adet yumurta
3 adet haşlanmış patates
yarım demet maydanoz
üzeri için 1 yumurta sarısı
susam, çörekotu, haşhaş

Unu derin bir kaba eleyin, üzerine maya tuz ve toz şeker koyup karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp süt, margarin, yumurta, rendelenmiş patates ve kıyılmış maydanoz ilave edin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek mayalanması için yarım saat bekletin.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayın. Hazırladığınız poğaçaları fırın tepsisine aralıklarla yerleştirin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
İsteğe bağlı olarak susuam, çörekotu yada haşhaş serpiştirin. Önceden ısıtılmış 175 C'lik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Biraz ılındıktan sonra ister malzemeli ister sade olarak ikram edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.

3 Ağustos 2009

1 YAŞ KURABİYESİ


Artık yazmam lazım dedim ve Ozanı kucağıma alıp oturdum bilgisayarın karşısına. Onun yemeği, uykusu, oyunu derken zaman geçip gidiyor herşey tamam olsun diye uğraşsam bu yazıyı iki ay sonra falan ekleyebilirdim sanırım.
Beyaz Kuzum Duru 1 yaşına bastı, aklımda daha başka cicili bicili şeyler olmasına rağmen zamansızlıktan elimden bu kadarı geldi. En büyük yardımcım İdil'imle bunları yaptık.
Şeker Hamuru sevmeyenlere de sade ve kakaolu puantiyeli 1'ler yapıldı.
Duru'cuğum Doğum Günün Kutlu Olsun. Sağlıklı, mutlu, başarılı bir hayatın olur inşallah.

Bu arada hazır 1 yaş kurabiyesi yapmışken blogumunda geçmiş doğum gününü kutlamak istedim. Üzerinden iki ay geçmiş ben daha yeni farkettim :))
Ben bunları yazarken Ozan uyudu bile :)))
Malzemeler:
1 yumurta (Oda sıcaklığında)
250 gr tereyağ (Oda sıcaklığında)
1 su bardağı pudra şekeri
3,5 su bardağı elenmiş un
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao (kakaolu istenirse)
Renkli şeker hamurları
Bal, inci şekeri
Yapılışı:
Tereyağ ve şeker krema kıvamına gelene dek yoğurulur, yumurta eklenerek karıştırılır. Kabartma tozu, vanilya ve azar azar un eklenir. Unun hepsi konmadan istenilen miktarda hamur ayrılır (ona kakao katılacak). Diğer hamura un konmaya devam edilerek kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan ama çok da katı olmayan bir hamur haline getirilir. Buzdolabına koyulur. Ayrılan sade hamura kakao ve gerekiyorsa biraz da un katılarak kulak memesi yumuşaklığına getirilir. Buzdolabında her ikisi de yarım saat kadar bekletilir.Fırın 160 C’ye getirilerek çalıştırılır. Merdane ile ½ cm kalınlığında açılarak kalıpla kesilir. Tepsiye dizilir, fırına yollanır ve 15 dk pişirilir.
Soğuduktan sonra Şeker hamuru ince bir şekilde açılır kalıpla kesilir ve kurabiyenin üzerine ince bir tabaka halinde bal sürülerek şeker hamuru yapıştırılır. Üstü inci ve küçük çiçek motifiyle süslenir.

27 Mayıs 2009

Kıymalı Pirinçli Börek


İki aydır hiçbirşey ekleyemedim kendime inanamıyorum. O kadar sevdiğim emek verdiğim sayfamı çok ihmal ettim. Yeni birşeyler denemediğimden değil aslında, işin en kolay tarafı yapmak. Bu aralar bana zor gelen kısmı yapılanı fotoğraflamak, bilgisayara aktarmak, tarifi yazmak, fotoğrafı eklemek. Hepsini birarada yapmaya vakit bulamıyorum. Tüm vakitsizliğime rağmen bu börek blogumda yeralmayı fazlasıyla hak ediyor. Mutlaka deneyenler olmuştur, çünkü geçen ayki Sofra dergisinden bir tarif. Ben bir kısmını derin dondurucuya kaldırıp daha sonra pişirdim ama lezzeti taze taze sarıp pişirildiğindeki gibi olmadı bilginize.

Malzemeler:
2 yufka
1 su bardağı pirinç
Pirinci haşlayacak kadar su
4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 ad soğan (tarifte yoktu ben ekledim)
300 gr kıyma
Maydanoz
üzerine sürmek için yumurta sarısı
tuz, karabiber, pulbiber
Susam, çörekotu ve haşhaş
Hazırlanışı:
Pirinc üzerine bir kaşık sıvıyağ eklenerek haşlanır. Bu arada soğan sıvıyağda pembeleştirildikten sonra kıyma da eklenerek kavrulur. Üzerine haşlanmış pirinç ve diğer malzemeler ilave edilerek karıştırılır. Yufkalar 8 parçaya kesilerek geniş tarafına hazırlanan harçtan koyularak sigara böreği gibi sarılır. Fırın 180 C'ye ayarlanarak çalıştırılır Uçları su sürülerek yapıştırılır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek susam, çörekotu ve haşhaşı serpilerek fırına verilir. Üzerleri kızarana kadar pişirilir ve biraz ılınması beklenerek afiyetle yenir :)

27 Mart 2009

Tuzlu Kurabiye

Artık bloguma hakettiği zamanı ayıramıyorum malesefki. Bebekle hayatımız daha bir düzene girdiğinde eskisi gibi sık sık birşeyler eklemeyi umut ediyorum. Sevgili Pastakur Zeynep PDÇS 39.Hafta etkinliğine davet etmiş, davete de icabet etmek gerek deyip geçen hafta sonu yine yaptığım tuzlu kurabiyeyi ekliyorum. Zeynep'e etkinlikte kolaylıklar diliyorum.



Malzemeler:
1 yumurta sarısı (akı üstüne sürülecek)
200 gr margarin/tereyağ (Oda ısısında)
½ çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 pk kabartma tozu
2 yemek kaşığı sirke
200 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri
Alabildiği kadar un
Dere0tu, tuz, çörekotu/susam/haşhaş

İsteğe bağlı olarak pulbiber, salça, çeşitli baharatlar da eklenerek farklı çeşitler yapılabilir.

Yapılışı:
Margarin, sıvıyağ, yoğurt, sirke ve yumurta iyice birbirine karıştırılır. Rende kaşar ve dereotuda eklenerek kulak memesi yumuşaklığını elde edene kadar un eklenir. Kalıpla yada elle şekil verilerek üzerine çırpılmış yumurta akı sürülür. Çörekotu serpilerek önceden ısıtılmış 180 C'lik fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirilir. Ilık Ilık servis edilir.

Afiyet Olsun

25 Şubat 2009

Artık 4 kişiyiz




Artık dört kişilik bir aileyiz :))


20 Şubatta sağlıkla çocuğumuzu kucağımıza alabildik. Allah isteyen herkese çocuk sahibi olmayı nasip etsin.

Bebekli hayat oldukça tempoluymuş aradan sadece 6 yıl geçmesine rağmen unutmuşum o günleri. Yoğun günler yaşayınca sayfama birşeyler eklemek pek mümkün olmuyor. Ama yinede hastaneye ziyaretimize gelen akraba ve dostlarımıza ikram etmek üzere hazırladığım çeşitlerden tarif olmaksızın sadece fotoğraflarını eklemek istedim.
Bu çalışmalarda Nurhayat'ında katkısı çok büyük onada ayrıca teşekkür ederim.