6 Aralık 2012

Winnie The Pooh ve Arkadaşları Pastası

                             İYİKİ  DOĞDUN  ZEYNEP



    Minik Zeynep'in 1. yaş doğum günü kutlaması için Winnie ve Arkadaşlarının yer aldığı bir pasta hazırladım.




Her pasta yapışımda çok zevk alıyorum, eğleniyorum ama  bu sefer ki bir başkaydı. Her  figürü yapışımda biraz daha küçüldüm, çocukluğuma gittim birde baktım kendimi 6-7 yaşında gibi hissediyorum.  Ben çocuk, onlarda benim oyuncaklarım oldular. Acayip eğlendim en sevdiğim Eeyore oldu, hepsini bir araya getirdiğimde benden mutlusu yoktu :))





24 Ekim 2012

Kurban Bayramı


Kurban  Bayramınız Kutlu Olsun

               
                    Bizim Kurbanlıkları kesmeden de yiyebilirsiniz.  Kahve yada Çay ile  süper gidiyorlar:))

Tarif için buraya tıklayabilirsiniz

6 Ekim 2012

Kanat Izgara


   
Actifry'dan  yine   tadına doyulmaz bir lezzet. Pek çok kez yapmama rağmen yayınlama fırsatını şimdi buldum. Ya hemen yendi çekecek birşey kalmadı, ya çok acıkmıştık fotoğrafla uğraşacak sabrı bulamadık.
Çok pratik bir o kadar da lezzetli. Çocuklar bayılıyor ben pek kanatçı değildim (kemir, kemir ortada birşey yok derdim hep:)) ama artık  pratikliği ve evde bu lezzete ulaşılabilirliği sayesinde bende  sever oldum. Actifry olup denemeyenlerin yada sadece papates kızartıyormuş almaya değmez diye düşünenlerin fikrini değiştirecek bir lezzet. Aynı mangalda yapılmışcasına bir tad çıkıyor ortaya :))



Malzemeler: 
1 kg tavuk kanat
1 tutam toz biber
1/2 actifry kaşığı soya sos
1 actifry kaşığı su
1 actifry kaşığı zeytinyağı
1/4 actifry kaşığıbiber salçası
1/2 actifry kaşığı tuz
1 tutam karabiber

Hazırlanışı:

Tavuk kanatlarını zeytinyağı ve tuz ile iyice karıştırın. Actifry'da 15 dk pişirin. Kırmızı toz biber, soya sos, su ve biber salçasını karıştırıp tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sosu'da ekleyerek 1o dk  daha pişirip servis yapabilirsiniz.
 Ben önce tavukları hazırlayıp ağzı kapalı bir cam kaba alıyorum, ardından patatesleri  kızartıyorum. Tavuklar pek ısısını kaybetmiyor ama  yinede sıcacık olsun diye patatesleri çıkarttıktan sonra birkaç dk. tavukları tekrar Actifry'a koyup döndürüyorum. Üzerinde  dumanı tüterken servis yapıyorum harika oluyor.:))



19 Ağustos 2012

Bayram Kurabiyesi

İYİ  BAYRAMLAR

 Herkese Sağlıklı, Mutlu, Barış ve Huzur  Dolu bir Bayram dilerim



İdil bu yaz Kur'an-ı Kerim okumayı öğrenmek üzere Camiye gitti, çok kısa sürede de  oğrendi. O'na  okumayı öğreten hocaları ve arkadaşları için hem kursun bitişi hem de Bayram sebebiyle bu kurabiyeleri  hazırladık.

Tarife bağlantıdan ulaşabilirsiniz.


17 Ağustos 2012

Semizotu Salatası

Yaklaşık bir aydır bu tarifi yayınlamak için 4-5 kez girişimde bulundum ama malesef bilgisayarımdaki sorunlar buna izin vermedi. Ama azimliydim Ramazan ayı bitmeden bu basit, belki pek çok kişinin bildiği,  insanın içini ferahlatan tarifi eklemeyi başardım. Bizim evde artık sarımsaklı yoğurtlu semizotu salatası pek tercih edilmiyor. Tarifini Yeşim'den öğrenip denedikten sonra artık vazgeçilmezimiz oldu.
Aslında ortada fazla  tarif edilecek birşey de yok bildiğimiz klasik salata sosuna ilaveten  sarımsak ekleyerek harmanlıyoruz. Fakat lezzeti  bana göre mükemmel oluyor, eğer  sarımsak ve semizotu sevenlerdenseniz mutlaka deneyin derim :)

Malzemeler:

1/2 demet Semizotu
1 limon
2-3 dis sarımsak
Zeytinyağı
Tuz

Hazırlanışı:
İyice yıkanıp süzdürülen semizotları saplarıyla birlikte 4-5 cm  uzunluğunda kesilir. Diğer tarafta limon sıkılır ve sıkılan limon miktarı kadar (bire-bir oranında)  zeytinyağı eklenir. Dövülmüş  sarımsak ve damak tadınıza göre  tuz eklenerek karıştırılır . Kesilmiş semizotlarının üzerine dökülerek harmanlanır ve servis edilir.






12 Temmuz 2012

Meyveli Tart

Bu yıl çok az çilek yiyebildik, bir türlü güzeline rastlayamadım, ama bir çilekli tart yapmadan da uğurlamıyalım dedim.  Çok güzel bir meyve neye katılsa yakışıyor hem görüntü, hem lezzet ikisi birarada. Tart için Dr. Oetker Tart Unu kullandım.

 Malzemeler:

Dr.Oetker Tart Unu
100 gr yumuşak Margarin (Ben tereyağ ekledim)
2 yumurta
Kutuda jöle karışımı da bulunuyor

 Krema İçin; 2,5 su bardağı Süt
2 Çorba Kaşığı Un
1 Çorba Kaşığı Nişasta
1 Tatlı Kaşığı Vanilya
1 Poşet Krem-Şanti
1 Su Bardağı Soğuk Süt

Tart Unu tarifine uygun olarak hazırlanıp, tart kalıbına yayılarak 25-35 dk pişirilir. Diğer tarafta önce krem şanti  1 bardak soğuk süt ile çırpılır. Krema'yı pişirmek için diğer  malzemeler  bir  tencereye alınır sürekli karıştırılarak pişirilir. Biraz soğuyunca krem şanti eklenerek çırpılır ve  pişirilip soğumuş tartın içine dökülerek üstü düzeltilir. Ben kenarlara muz-kivi ortaya ise çilek koyarak süsledim. Arzuya ve evdeki malzemelere göre çeşitlendirilebilir. En son üzerine Tart Un paketinden çıkan jöle  yine tarifine göre hazırlanarak dökülür ve 1-2 saat beklenerek servis edilir.

20 Haziran 2012



 Dört yıl önce heyecanla gelişini beklediğimiz Duru ikigün önce abla oldu. Ailemize Damla adında dünya tatlısı pembe-beyaz bir kız daha eklendi. Unutmuşuz  yeni doğmuş bebeği elimize küçücük geldi, bizimkilere bakınca ne çabuk büyüdüklerini bir kez daha hatırladım. Kıymetini bilmek lazım bu ilk günlerin.



                                                                  Minik, Tatlı, Melek gibi

                                                                    Hoşgeldin DAMLA
                                                        
                                                     
                                                            Kurabiyelerde Hala'dan tabiki :))


14 Mayıs 2012

Çikolata Çiçekler

.


Bahar gelip havalar ısınınca hayat daha bir hareketleniyor. İnsan eve  ve de mutfağa pek girmek istemiyor. Bu durumun bloga yansıması da bir buçuk ayda bir yazı ekleme olarak görülüyor. Bu arada bir kaç şey yapmama rağmen bilgisayar başına geçme fırsatını bir türlü bulamadım. Bu çiçeklerin silikon kalıplarını arkadaşım Ayşegül  benim için aldı. İdil'in arkadaşı  Öykü'nün doğum gününe giderken yapıp, süsleyip  götürdük.

 

Tarifi çok kolay şöyleki;  çubuklar batırılmış kalıplara çikolatayı benmari usulü eritip döküyorsunuz, 20 dk. buzlukta bekletip çıkartıyorsunuz. İşte bu kadar kalıplar silikon olduğu için çıkarması da oldukça kolay.  Sade olarak da çok güzel görünüyor ama ben süslemeyi tercih ettim. Icing hazırlayıp renklendirdim ve  çeşitli modellerde süsledim

Doğum Günün kutlu Olsun Öykü...





31 Mart 2012

Şans Kurabiyeleri (Tartoletleri)

Yarın yapılacak olan Üniversite sınavları'na girecek olan Sevgili Eda ve Ezgi'ye  şans ve başarı dilemek için yaptım bu tartoletleri.
Ayrıca Mersin'de sınava girecek olan yeğenim Berkay'a ve tüm öğrencilere bol şans ve başarı dilerim. Çok emek veriyorlar umarım herşey gönüllerince olur.



14 Mart 2012

Ispanaklı Kiş (Quich)

 Bu tarif Gülhan Kara Mutfak Okulu'ndan kazandığım kursta Pasta Eğitmeni Yetkin Batak'ın verdiği bir tarif. Tadı enfes ve kıvamı tutmamazlık etmiyor.  Ben bu sefer tarife sadece yumurta sarısı eklemem gerekirken hem Ozan'la konuşup hemde hamur  malzemelerini hazırladığımdan gözden kaçırıp yumurtanın tamamını ekledim. Farkettim ama  artık yapacak birşey yoktu ve daha fazla un ekler toparlarım dedim. Sonucuna razıydım  çünkü hata benimdi.  Ama  ortada hata falan yoktu mükemmel bir lezzet vardı.
Tavsiye ederim deneyin.




Malzemeler:
Hamur Malzemesi:
200 gr un
5 gr tuz (göz kararı )
2 yumurta sarısı
80 gr yağ
Yeterince su (40 gr - ½ çay bardağı)
Kiş Dolgusu:
2 yumurta
100 gr krema
50 rende kaşar (lor peyniri olabilir)
1 kuru soğan (tarifte yoktu  ben ekledim)
250-300 gr ıspanak
Tuz, karabiber
(Ben peynir miktarını ve çeşitini arttırarak evde bulunan tulum, kaşar ve beyaz peynir üçlemesi yaptım, mükemmel oldu.)

Hazırlanışı.
Hamur için tüm malzemeler  bir kabın içine alınarak yoğrulur ve  dinlenmeye bırakılır (15-20 dk.). Bir tavada önce minik doğranmış soğanlar kavrulur ardından ıspanak  eklenerek sotelenir ama fazla öldürülmez. Biraz soğuması beklenir ve içine  diğer kiş malzemeleri  ilave edilerek kullanıma hazır hale getirilir.

Dinlenen hamur  merdane ve un yardımıyla  ½ cm  inveliğinde açılır ve  turta kalıbına  yada ısıya  dayanıklı bir fırın kalıbına  aktarılır. Kenardan sarkan fazlalıklar olacaktır,  hamur kalıbın dip kenarlarına biraz bastırılarak fazlalıklar  kesilerek yada merdane ile kenarlardan geçilerek ayrılır. Hazırlanan dolgu yayılır önceden ısıtılmış 180 C'lik fırında 40-50 dakika  pişirilerek servis yapılır.
Dolgu malzemesi olarak tavuk-mantar, jambon-kaşar vs'de kullanılabilir.

Afiyet Olsun



4 Mart 2012

İsim Kurabiyeleri 2

Elif ve Ece'nin  bu yılki doğum günü kutlamaları biraz  daha özel. Elif 29 Şubat doğumlu dolayısıyla 4 yılda bir gününde kutlanabiliyor.  Kutlama;  kızlar partisine dönüşünce bende hem kendilerinin hemde arkadaşlarının süslü isim kurabiyelerini yapmak istedim.


                                          Elif,   Ece   Mutlu, Sağlıklı   Nice yıllar dilerim                                                                                       
                                              

     
      

24 Şubat 2012

Tavuklu Salata


 Bu-Salatanın tarifini arkadaşım Fatoş'tan almıştım  bir kaç kez yaptım, beğenilen bir salatadır. Bilinen bir tarif ama Bazen misafirim geleceğinde yada özel bir gün kutlayacağımızda sanki bugüne kadar hiçbir şey yapmamış gibi kitleniyorum. Aklıma hiçbir şey gelmiyor, o yüzden bilinse de  ben yine de  ekliyorum. Görmek çağrışım yaratıyor her defasında aynısını yapmasam bile  bana varyasyon yapma şansı veriyor.
Aynı zamanda pratiktir, tavuk haşlandı mı iş bitti demektir:)

 
Sevgili arkadaşım Fatoş'a da ayrıca teşekkür ederim.

Malzemeler:
1/2 kg kemiksiz tavuk kalça (Göğüs eti'de olabilir ama ben kuru buluyorum)
2 ad közlenmiş kırmızı biber
10 ad kornişon turşu
1/4 demet dereotu
1/4 demet maydanoz
1/2 kavanoz mantar (isteğe bağlı, bizde yemeyenler var eklemedim)
1/2 çay bardağı zeytinyağ (damaktadına  bağlı olarak arttırılabilir)
Tuz, karabiber, limon

Hazırlanışı:

Tavuğu haşlayıp didikleyin. O soğuyana kadar  turşuları küp küp, kımızı biberi de jülyen olarak doğrayın.
Maydanoz ve dereotu'nu da ince ince kıyarak diğer tüm malzemelerle birlikte tavuğa ekleyin ve  karıştırın.
Tadına bakarak tekrar  tuz, karabiber, yağ  yada limon eklemesi yaparak  servise  sunabilirsiniz.

19 Şubat 2012

Pepee Pasta


Bugün Ozan'ın doğum günü, dünyaya geleli dolu dolu tam üç yıl oldu. O'da bu yaş grubundaki pek çok çocuk gibi Pepee düşkünü.Bazen kendini Pepee zannediyor :)) O bu kadar severken  başka hiçbir model düşünmedim, bana çok kolaylık oldu. Ailesiyle beraber Pepeyi modellemeye çalıştım. Her biri ayrı güzel ama çalışırken en çok zevk aldığım Pepe'nin evi oldu, yeşillikler içinde çok sevimli bir ev. Laf aramızda ben bile arasıra izliyorum. Sevimli, sıcak ve eğitici bir çizgi film.


Zaten giysileri, gelen hediyeleri, posterleri, bardakları vs derken evin her tarafından Pepee'li birşey  çıkıyor.
Menümüzde;
Sodalı Börek,
Sosisli Milföylü Börek,
Zeytinyağlı Yaprak Sarması, (Yengem'den)
Patates Salatası (Yeşim'den)
Tavuklu Salata
Çift Çikolatalı Kurabiye (Tarifi Mekanımız Mutfak'tan)
Ve Pasta yer alıyordu.

Tavuklu salata ve Kurabiyenin tariflerinide ilk fırsatta ekleyeceğim.



16 Şubat 2012

Sodalı Börek


Ben bu böreği çok pratik ve lezzetli buluyorum. Yufkalar kuru kuruya döşendiği için çok kısa sürede tamamlanabiliyor. Ayrıca akşam tepsiye yufkaları döşeyip buzdolabına koyduğumda ertesi gün bir tek soda ve sos karışımını dökmek kalıyor. Lezzeti de cabası altının-üstünün çıtır, ortasının ise  yumuşak olması  tadan herkese su böreği gibi dedirtiyor.
 Bu böreği pek çok kez yapmama rağmen  yayınlamak Gelibolu17'nin hazırladığı "Çay,Kahve Bahane" etkinliğine  ev sahibeliği yapan Tombultarifler'e göndermek kısmet oldu. Etkinlikte kolaylıklar dilerim.

 

Malzemeler:
5 yufka
1 şişe 200ml soda
300 gr beyaz peynir
2 yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
1 su bardağı süt
Maydanoz/Dereotu

Hazırlanışı:
Peynir ve  yıkanıp doğranmış maydanoz birbirine karıştırılır. İlk yufka tepsiye düzgünce yayılarak artan kısımları tepsinin kenarlarından sarkıtılır.İki yufka aralarına hiçbirşey konmadan buruşturularak tepsiye döşenir. Üzerine  peynir maydanoz karışımı koyulur.
Diğer iki yufka da aynı şekilde  döşenir. Yalnız üste gelecek yufka biraz gergin koyularak rahat kesilebilmesi sağlanır. Tepsiden sarkan yufkalar da kenarlardan  kapatılır ve bıçakla dilimlenir böylece  ilk aşama tamamlanmış olur.
Bir kavanoz veya derin bir kaba yumurta, sıvıyağ ve süt koyularak iyice karıştırılır.  Önce soda açılarak kesilen dilimlerin arasından gezdirilerek dökülür. Her kesiğe gelmesine özen gösterilmeli, ardından yumurtalı karışımla aynı işlem yapılır ve  en az yarım saat bekletilerek (ben 1 saat beklettim) dinlendirilir. Önceden ısıtılmış 190 C'lik fırında 50-60 dakika (fırına bağlı olarak değişebilir) altı üstü kızarana kadar  pişirilir. Dilim aralıklarından tekrar  bıçakla geçilerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN.


14 Şubat 2012

Kalp Sosisli Sevgi Omleti


                                                  Her günümüz sevgiyle, mutlulukla geçsin.


Sabah böyle bir  manzarayla karşılaşmak pek çok kişinin hoşuna gider herhalde.  Sabah  14 Şubat şerefine eşime böyle bir sabah kahvaltısı hazırladım. İtiraf ediyorum hafta içi böyle bir şansı olmuyor ama haftasonu acısını çıkartıyoruz.

Fikir bana ait değil Sosis şekli için Ufuk Mutfakta'dan ortasındaki yumurta fikri için ise ona yazılan yorumlardan birinden  bahsediliyordu oradan  yardım aldım. Eşim'e sürpriz oldu gerçekten hoşuna gitti.
İdil'le Babası çıktıktan sonra "Eee bugün benim de Sevgililer Günüm, kendime niye yapmıyorum" dedim
ve bir tane daha yapıp afiyetle yedim.





Malzemeler:
Dilediğiniz ölçüde uzun sosis ( Kokteyl sosis olmayacak )
Bir yemek kaşığı salça
Sosisleri kızartmak için sıvıyağ
Yumurta
Tuz

Hazırlanışı;
Sosisleri baş kısımlarında 2-3 cm'lik boşluk bırakarak bıçakla diklemesine kesin.
Kesik uçları dış taraftan tersine döndererek birbirlerine kürdanla tutturun.Bu aşamada sosislerde kırılmalar olabilir. Bu sebeple yavaşça ve esneterek kıvırın. Kırılanlar damla şeklinde pişirilebilir.
Kürdanı çıkarınca açılmasınlar diye, uç kısımlarını yumurta akına batırın ve yapışmayan bir tavaya koyacağınız yağda önlü arkalı kızartın.
Kızaran sosisleri ister aynı tavada ister başka bir tencerede salça  ilavesi ile biraz daha kızarttıktan sonra, sıcak su ilave ederek, sosislerin salçalı su içinde iyice pişmesini sağlayın.

6.Sosilseri fazla sularını süzerek, başka bir tavaya alın. Tavaya biraz tereyağ  eritip sosisi koyduktan sonra otasına bir yumurta kırın ve biraz tuz ekleyin. Yumurtanın beyazının pişmesi için tava bir kapakla kapatın pişince sıcak sıcak servis yapılır.
Afiyet olsun.



29 Ocak 2012

Fotoğraf Baskılı Pasta



Ayşegül Sağlıkla ve Ailenle Nice Mutlu Yaşlar Dilerim

 21 Ocak arkadaşım Ayşegül'ün doğum günüydü. Bu yılın ilk pastasını O'nun  için yaptım. Eşinin hazırlayıp gönderdiği sürpriz  fotoğraf ve kalplerle süslediğim şeker hamurlu bir pasta hazırladım. Kakaolu sünger kek, fıstık, parça çikolata ve  bitter ganaj'dan oluştu pastamız.





19 Ocak 2012

Gülümseyen Kestaneler




Gülümseyebileceklerine  başta  pek ihtimal vermemiştim. Actifry ile yaptım bu kestaneleri. Böyle yüksek performans göstermeleri bu kış herzamankinden daha fazla kestane yiyeceğimiz anlamına geliyor.
Daha önceleri fırında yapıyordum hem uzun sürüyordu hemde her zaman kolay soyulur  hale gelmiyorlardı.

Actifry ile on numara oldu, kestaneleri yıkayıp enlemesine kestim ve yumuşamaları için  ½ kaşık pekmez eklediğim suda 25 dakika beklettim. Suyunu süzüp Actifry'a attım, 30 dakika sonra işlem tamamdı ve mükemmeldi.



18 Ocak 2012

2012 Kardan Adam Modelleri


 1-2 saat yağan karın böyle tutacağını her tarafın bembeyaz olacağını hiç tahmin etmemiştim. Sıcak evlerinde oturanlar açısından bir sakıncası yok ama zor şartlarda olanların Allah yardımcıları olsun.

Akşam çocuklarla oynamak için biraz bahçeye çıktık 10 dakika zor dayandım ellerim buz tuttu.  Anladımki Kardan Adam'ı dışarıda değil evde yapmalıyız. İdil'i okuldan almaya giderken yanıma bir poşet aldım dönüşte beraber poşeti olabildiğince kar ile doldurduk. Eve gelince Ozan ve  İdil'le birlikte düğmeden göz, havuçtan burun, zeytin çekirdeğinden düğme yapıp İdil'in küçüklüğünden kalan atkısını Kardan Adamımızın boynuna sardık. Şapka ise bana yaklaşık 20 yıl önce hediye edilen beyaz bir ayıcığa ait. Eşyalarımdan kolay kolay vazgeçemem de :)

Sonunda Kardan Adamımız poz vermeye hazır bizi bekliyordu  :)


    

İstanbul'a bu kadar kar yeter bence,  darısı 2013'e artık.

17 Ocak 2012

Lalanga (Karnabahar Mücveri)



Ben küçükken Zerrin Yengem yapardı ilk ondan tatmıştık bu lezzeti. Adı Lalanga'ydı ve kızartıldıktan sonra aralarına sarmısaklı yoğurt dökülerek 2-3 kat olarak dizilirdi. Şimdilerde Lalanga adını başka tariflerde görüyorum ama benim için Lalanga budur.

Karnabaharı başka çeşitleriyle sevmeyenlere yedirmenin en iyi yolu bence. İster sarmısaklı yoğurtla, ister domates, maydanoz ile birlikte nefis bir arasıcak oluyor.

Malzemeler:
Orta boy Karnabahar
1 su bardağı kaşar rendesi
100 gr beyaz peynir rendesi
4  yumurta
2 tepeleme yemek kaşığı un (Kıvama göre arttırılabilir)
2 tepeleme yemek kaşığı galeta unu (Kıvama göre arttırılabilir)
Tuz, karabiber, pulbiber
Kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

Karnabahar haşlanır, çatalla ezilerek  oldukça ufaltılır. Üzerine yumurtalar kırılarak karıştırılır, ardından peynir rendeleri,  unu, galeta unu, tuzu, karabiberi ve pulbiberi eklenerek ne katı nede sıvı kıvamda bir karışım hazırlanır.

Tavaya biraz sıvıyağ koyularak ısıtılır. Karışımdan bir yemek kaşığı  alınarak tavaya koyulur ve  üzerine biraz bastırılarak önlü arkalı kızartılır. Kağıt havluya alınarak fazla yağı aldırılır ve sıcak sıcak servis edilir.





11 Ocak 2012

Doğum Günü Tartoletleri




Kızı olanlar şanslı diye boşuna demiyorlar. Bu tartoletler Aleyna tarafından annesi Naz için düzenlediği sürpriz doğum günü partisi için hazırlandı. Beni arayıp  gizli parti planını açıkladı ve yardım etmemi istedi. Sen birşeyler yaparsın sana bırakıyorum dedi. Bunu yapsa yapsa  bir kız çocuğu yapar erkeklerden hiç umutlu değilim doğrusu :)

Bende  pastadan yola çıkarak, çiçekler, mesajlar diyerek  gördüklerinizi oluşturdum. Diğer hazırlıkları da Aleyna, Emir, babası ve Gülşen tamamlamışlar. Gününden 2 gün önce kutlandığı için gerçekten hiçbirşeyden haberi olmayan ve büyük bir sürprizle karşılaştığını teşekkür telefonunda anlatan Naz'a  bende Nice Sağlıklı, Mutlu yaşlar dilerim.