Vejeteryan Karnıyarık

Çok hafif ve lezzetli bir yaz yemeği

Malzemeler:

4 adet patlıcan

4-5 adet domates

10 adet tatlı sivribiber

1 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz

Yapılışı:

Patlıcanlar közlenir ve kabuğu soyularak verev olarak ortadan ikiye gölünür. Biberler de közlenerek küçük parçalara bölünür. Domateslerin kabuğu soyularak sıvıyağda sotelenir. İçine tuz ve biberlerde eklenerek karnıyarık gibi patlıcanın içine koyulur ve biraz dinlendirilerek servis edilir.