Doğum Günü Tartoletleri

Kızı olanlar şanslı diye boşuna demiyorlar. Bu tartoletler Aleyna tarafından annesi Naz için düzenlediği sürpriz doğum günü partisi için hazırlandı. Beni arayıp  gizli parti planını açıkladı ve yardım etmemi istedi. Sen birşeyler yaparsın sana bırakıyorum dedi. Bunu yapsa yapsa  bir kız çocuğu yapar erkeklerden hiç umutlu değilim doğrusu :)

Bende  pastadan yola çıkarak, çiçekler, mesajlar diyerek  gördüklerinizi oluşturdum. Diğer hazırlıkları da Aleyna, Emir, babası ve Gülşen tamamlamışlar. Gününden 2 gün önce kutlandığı için gerçekten hiçbirşeyden haberi olmayan ve büyük bir sürprizle karşılaştığını teşekkür telefonunda anlatan Naz'a  bende Nice Sağlıklı, Mutlu yaşlar dilerim.

Aşure / 2011

  Bu yılda aşure'mi yapıp yayınlayabildim. Üç yıldır çalışmıyorum ve üç yıldır aşure yapıyorum :) Bu demek oluyorki  çalışırken bu işler zor, imkansız değil ama zor.

Tarif her zamanki yengemin Aşure tarifi ama bu sefer yarım ölçü yaptım ve 20 kase çıktı.  Bize sadece fotoğrafta görülenler  kaldı, diğerlerini dağıttk. Az olsun tadı damağımızda kalsın dedim. Ozan tatlı yemez, İdil ise tadına bile bakmadı her zaman olduğu gibi. Bizde eşimle 2 gündür yiyoruz.

Seneye de yapmak kısmet olur inşallah.

Fairy ile Mutlu Mutfaklar

Fairy ile  Mutlu Mutfaklar

Geçen hafta kesin bana çıkmaz ama bir deneyeyim diye düşünerek denedimbilyorum.com'da gördüğüm,  ödülünün Gülhan Kara Chef's İstanbul Mutfak Atölyesi'nde iki gün kurs olduğu yarışmaya katıldım.
Cuma günü aldığım telefonla kazandığımı öğrenince hem sevindim, hem şaşırdım bu konularda pek şanslı değilimdir.Galiba artık şansım döndü diyerek  kurs çıkışında  yılbaşı bileti aldım :))  Umut dünyası işte...

Kursa dönecek olursak bu organizasyonu sağlayan Fairy -Denedimbiliyorum.com,  Gülhan Kara, Yetkin Usta ve Chef's İstanbul ekibi sayesinde bilgilendirici ve eğlenceli güzel bir haftasonu geçirdik. Bu etkinlikte emeği olan herkese teşekkür ederim.

        

İlk gün Yetkin Usta ile Muffin, Chips Cookies ve Ispanaklı Kiş yaptık.

Fairy'yi daha önceden kullanıp bildiğimden çıkan yağ, şeker, yumurta karışımlı bulaşıkların üstesinden  geleceğinden emindim.. Biz de biraz yardım ettik tabiki :)

                        

İkinci gün ise Gülhan Hanım'la Taze İtalyan makarnaları ve sosları (Bolonez ve Napoliten) yaptık. Taze Makarna deneyimi benim için bir ilk'ti.  Ve bundan sonra hep değil ama her vakit bulduğumda  makarnamı taze taze kendim yapacağım.

Gülhan Hanım'dan çok önemli  püf noktaları  ve bilgiler  öğrendik.

Chef's İstanbul Mutfak Atölyesinde  Yemek, Pasta-Kurabiye, Çikolata, Pizza, Taze Makarna, Meze ve daha pekçok konuda kurslar var takip etmenizi öneririm.

Mercimek Köftesi

                                      

      

Mercimek köftesi  bu aralar favorilerim arasında. Tarif Fisun Abla'ma ait ve bence tadı çok güzel.

Malzemeler:
1.5 su bardağı kırmızı mercimek
3 su bardağı su
1 su bardağı kısırlık bulgur
1-2 adet orta boy kuru soğan (Ben soğan tadını sevdiğimden 3 tane kullanıyorum)
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 demet maydanoz
6-7 adet taze soğan
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 limon suyu (Tarifte yok,  ben ekledim bence yakışıyor)
2.5 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz

Hazırlanışı:

Mercimeği yıkayıp üzerine 3 bardak suyu ekleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte (yaklaşık 15-20 dk.) pişirin. Mercimeğin altını kapattıktan sonra tuz ve bulguru (yıkayıp) ekleyin,  iyice karıştırın ve 20-30 dakika bekletin.
Bu arada sıvıyağda yemeklik doğradığınız soğanı kavurun , yeşillikleri yıkayıp hazırlayın. Dinlenip şişen bulgur mercimek karışımına  baharatlar, salça, limon suyu ekleyip yoğurun. Kıvamı ideal olacaktır ama kuru bulursanız  biraz sıvıyağ ekleyebilirsiniz. Ardınan maydanoz ve soğanı  (üstüne serpiştirmek için biraz ayırıp) ekleyin, bir iki kere daha yoğurun. Kıvırcık serilmiş servis  tabağına avucunuzun içinde sıkıp şekil vererek  dizin.  Üzerine ayırdığınız taze soğan ve maydanozu serpiştirip servis  yapın.

Pembe Bebek Pastası - Emzik Kurabiye

Sevgili Emine hamileliğinin son günlerini yaşıyor kısmetse ayın yirmisinde minik kızını kucağına alacak.

Çok zor bir hamilelik geçirdi, biraz morali yükselsin, kendini iyi hissettin ve Bebeğe Hoşgelesin demek için biraraya geldik.

Bebek pastamız ve emzik kurabiyelerimiz günün anlamını ifade ettiğinden tarifsiz bir şekilde eklemek istedim.

Tüm Hamilelere Kolaylıklar dilerim. :)

Ponpon Pastacıklar

Ponpon pastacıklar'ın isim annesi ve tarif sahibi Fisun Ablam. Tarifi önceden ne gördüm, ne de tadına baktım ama onun anlatışından güzel olacağını zaten anlamıştım. Hiçbir şey pişirilmiyor herşey hazır malzemelerden yapılıyor o yüzden pratik denilebilir. Biraz ponpon'u uğraştırıyor.

Pastabanın bir katından 10-11 tane çıkıyor. Vereceğim ölçüler tek kat için yeterli oluyor.

Her iki kat kullanılacaksa Crem Ole ve Krem Şanti miktarlarını iki katına çıkarmak gerekiyor.

Bir de kakaolu tabana sade krema, Sade tabana da kakaolu krema kullanarak kombinasyon yaptım.

Malzemeler:

1 ad hazır pastaban (ister kakaolu, iste sade)

1 pk Creme Ole (ister kakaolu ister sade)

1 pk Krem Şanti (ister sade ister kakolu)

Süt

Üst Süsleme İçin:

1 Avuç fındık

2 Yemek kaşığı Hindistan Cevizi

Bu iki malzeme temel bundan sonra yazacaklarım benim varyasyonlarım. Sizde isterseniz kendi isteğinize göre çeşitlendirebilirsiniz.

Toz Fıstık+Yeşil Kek

Yaban Mersini+Fındık

Çikolata Rendesi

Hindistan Cevizi

Renkli Süsleme Şekerleri

Mini Çikolata Topları

Hazırlanışı:

Creme Ole ve Krem Şanti ayrı ayrı olmak üzere paketlerin üzerinde yazan süt miktarının yarısı kadar soğut sütle çırpılarak hazırlanır. Creme Ole'nin kıvamı oldukça koyu oluyor ama daha sonra şantiyle karıştırıldığı için sorun olmuyor. Birbirine karıştırılan Creme Ole ve Şanti buzdolabında bekletilir. Bu arada pastabanın bir katından çay bardağı yada başka yuvarlak bir kalıpla yuvarlaklar kesilir. Kekten artan parçalar ve bir avuç fındık rondoda çekilerek ufaltılır ve hindistan cevizi de eklenerek kaşıkla karıştırılır. Dibi yuvarlak orta büyüklükte bir kaseye alınır.

Tabanların üstü biraz sütle ıslatılır. Fazla ıslatılmamalı, ben silikon bir fırçayı süte batırıp keke 1-2 kez sürdüm. Kremadan tepeleme bir yemek kaşığı alınıp bombe şekli verilerek sürülür. Krema miktarı gözünüze az gelirse yarım kaşık daha eklenebilir. Tam yuvarlaklığı süsleme esnasında kazanıyor. Kremalı kek kase içinde duran fındıklı çekilmiş kek karışıma kreması keke değecek şekilde ters çevrilir ve dairesel hareketlerle çevrilerek kremanın üstünün kaplanması sağlanır. Daha sonra dikkatlice alınarak 5-6 saat yada bir gece buzdolabında bekletilerek servis edilir.

Ponpon Pastacıklar renk renk olsun isterseniz kaselere süslemek istediğiniz malzemeleri paylaştırarak gökkuşağını yakalayabilirsiniz.

Taze Fasulye Salatası

Taze Fasulye yazın en güzel sebzelerinden biridir. (Tabiki patlıcandan sonra :)) Sıcaklarda ve özellikle de Ramazanda yemekten çok salataları tercih eder oldum. Hem daha lezzetli, hem daha hafif bir çeşit oluyor.

Malzemeler:

Yarım kg Taze Fasulye

2 ad. orta boy kuru soğan

4-5 ad domates

Sos'u için;

1 limonun suyu (Arzuya bağlı olarak azaltılabilir)

3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı zeytinyağ/sıvıyağ

Tuz

Hazırlanışı:

Fasulyeler ayıklanır bütün olarak yıkanır ve kaynar suda haşlanır. Haşlanan fasulyeler süzdürülür ve soğumaya bırakılır.

Diğer yanda bir tavaya sıvıyağ koyularak soğan yemeklik olarak doğranır ve biraz tuz eklenerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Servis tabağına alınarak yayılır.

Aynı tavada kabuğu soyulup küçük küpler halinde doğranmış domatesler fazla öldürmeden sotelenir. Soğanların üzerine sotelenmiş domates yayılır ve üçüncü kat olarak ta fasulyeler düzgün bir biçimde yerleştirilir.

Bir karıştırma kabında dövülmüş sarımsak, limon suyu, yağ ve tuz karıştırılır. Bir süzgeçten geçirilir. Süzmemizin sebebi sarımsağın üste kalıp hem görüntü hem de lezzeti bozmaması için. Süzülen limonlu-yağlı karışım fasulyelerin üzerine kaşıkla heryerine gelecek şekilde gezdirilir ve lezzetini tam çekmesi için servise kadar 1-2 saat bekletilir.

Çok Lezzetli Oluyor. Şimdiden Afiyet Olsun.