Ekonomik Pizza

Aslında iki ay önce eklenmesi gerekiyordu ama kısmet bugüneymiş. Herşey derin dondurucuya kaldırılmak üzere hazırladığım domateslerden gelen kokuyla başladı. Pek iştahlı olmayan İdil'in çok güzel pizza kokuyor demesiyle gelişen pratik ve ekonomik bir pizzadır kendileri.

"Kızım evde malzememiz yok yapamayız" diye bir kere ağzımdan çıkan laf iki dakika geçmeden her annede olduğu gibi suçluluk duygusuna bıraktı yerini. Kırk yılın başı İdil birşey istemişken yapmamak olmazdı. Hemen buzdolabında yapılan araştırma sonucu bulunan bir adet yufka ile 15 dakikada ortaya çıkıverdi. Varsın mayamız, sosisimiz, mısırımız, mantarımız, zeytinimiz ve fazla zamanımız olmasın :))

Malzemeler:

1 yufka

1 çay bardağı süt

1/3 çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı salça (Ben biberli domates sosu kullandım)
10-15 dilim ince kesilmiş sucuk yada sosis

Rendelenmiş kaşar peyniri, karabiber, kimyon

Hazırlanışı:

Süt ve sıvıyağ iyice karıştırılır. Yufka tezgaha yayılarak sütlü karışım heryerine gelecek şekilde sürülür. Yufkanın dört bir kenarı arasına karışım sürülerek ortaya katlanarak bir kare oluşturulur. Çok az yağ ile yağlanmış tavaya kare halindeki yufka alınır. Su ile seyretilen salçaya baharatlar eklenerek yufkanın üstüne sürülür, rendelenmiş kaşar peynirinin yarısı serpiştirilir. (Ben sucuklar çiğ kalabilir düşüncesiyle başka bir tavada hafifçe kendi yağıyla kızarttım) . Üst malzeleri koyulur ve kalan peynirde eklenerek orta hararetli ısıda 10 dk kadar yada altı kızarana dek pişirilir.

Hummus (Light)

Aslında hummus nohutla yapılır, ama biz ailece nohutla yapılanın tadını fazla keskin bulduğumuzdan bu şeklini çok daha severek yeriz. Light diye adlandırdım aslında "Yalancı Tavuk Göğsü" gibi "Yalancı Hummus"'da diyebilirdik ama yalancı diyerek bu lezzete haksızlık etmek istemedim.

Malzemeler:

4-5 adet orta boy patates

150-200 gr tahin

1 limon suyu

3 diş sarımsak

1-1,5 su bardağı su (kıvama göre değişebilir)

tuz

üzeri için; kimyon, pulbiber, zeytinyağı, maydanoz, 3-4 siyah zeytin

Yapılışı:

Patateslerin kabuğu soyularak dörde bölünür ve tuzlu suda haşlanır.(Ben düdüklü tencerede sadece 1 su bardağı suyla haşladım, tencerenin dibindeki suyuda dökmeyip püre haline getirme işleminde kullandım.) El blender'ıyla yavaş yavaş ezilir ve içine sayılan malzemelerde eklenerek iyice karştırılır. Malzemelerin hepsini tek seferde koymak yerine damak tadınıza göre azar azar eklemek daha iyi olur. Ne çok katı nede fazla akıcı bir kıvamda olmalı.

Bence Hummusun tadının yanısıra görüntüsüde iştah kabartır. Üzerine baharatlardan sonra maydanoz, zeytin ve zeytinyağı da eklenerek ikram edilir.

Ayrıca bir restaurantta zeytinyağında cevizi kavurup üzerine serpiştirip öyle ikram etmişlerdi.

O da gayet lezzetliydi. Kolay, pratik evde tahin varsa gerisi her zaman mutfağımızda olan malzemelerle değişik bir tad yakalayabilirsiniz. Tarifi benden uygulaması sizden ...

Sevgilerle

Çizgi Gelin Damat Kurabiyeleri

Arkadaşım Hande geçen cumartesi evlendi. Çok güzel bir gelin olmuştu, zaten güzeldir ama gelinlikle bir harikaydı. Çok neşelidir ve kahkası hiç eksik olmaz, tam kendilerine uygun bir davetiye seçmişler. Esprili, şeker bir seçim olmuş, ona klasik Gelin-Damat kurabiyesi yapmayı düşünüyordum ama davetiyelerini görünce tamam klasikler olsun ama bu çizgi karakterler de olmalı dedim ve bu set çıktı ortaya. Ben yaparken çok zevk aldım, eğlendim. Umarım onlarda beğenmişlerdir.
Hande ve Burak'a ömür boyu mutluluklar dilerim.

Neşeleri, Mutlulukları daim olsun.

Pastel Pasta

Geçenlerde çok sevdiğim arkadaşım Nilgün bize geldi. Pasta anlamında mutfak deneyimi çok az hatta yok bile denebilir.. Ama denemeyi de çok istiyordu, "Bir gün daha kal yarın beraber pasta yaparız" teklifim hemen kabul gördü.

Görmüş olduğunuz pastanın içi tamamen ona aittir. Kaplama ve süsleme kısmına cesaret edemeyip sadece izlemek istediğinden o kısım da bana ait. İdil'in yumurta kırma ve çırpma performansını da göz ardı edemeyiz. Kısacası evdeki herkesin eli değdi, o yüzdende çok lezzetliydi.

Tarifi Kalpli Pastayla aynı olduğu için tekrar yazmıyorum. Üstü ise tamamen size, hayal gücünüze ve elinizdeki malzemeye bağlı :))))

Denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin.

Sevgilerimle

Kremalı Çıtır Tavuk

Çok pratik ve lezzetli bir yemek. Hem yapılışı kolay hem sunumu güzel sabahtan yada bir gece önceden hazırlanarak buzdolabında bekletilebilir. Pişmesi 200-250 C'de 1,5 saat kadar sürüyor.

Tarifi yazdıktan sonra baktımda yapımını anlatmak 2-3 satıra sığmış. Eskiden uzun zahmetli tariflerle uğraşmaktan hiç çekinmeyen ben artık kısa zamanda neler yapılabiliyorsa onların peşinde dolaşır oldum.

Malzemeler:

1 yada 1,5 kg Tavuk Pirzola yada Baget

1 kutu (200 ml) krema

1 paket mısır yada patates cipsi

Derin bir karıştırma kabında krema çırpılır. Derileri alınıp yıkanıp süzülen tavuklar kabın içine koyularak iyice kremaya bulaşmaları sağlanır. Ayrı bir tarafta cipsler ufaltılır tavuklar cipse bulanarak bir borcama dizilir ve fırına verilir, ara sıra kontrol edilerek 1,5 saat kadar pişirilir.

Patatesli Maydanozlu Poğaça

Öncelikle herkese Hayırlı Ramazanlar dileyerek yazıma başlamak istiyorum. Neredeyse

Bayram gelecek ben hala ne bir Ramazan Tatlısı yada tuzlusu ekleyemedim. Saatler günler nasıl geçiyor anlamıyorum.

Patatesli poğaça geçen ayın Sofra Dergisinden ve yengem tarafından yapıldı. Ben çocuklarla hazırlanıp gidene kadar yapılmış bana da üzerine yumurta sarısını ve susamlarını serpiştirmek kalmıştı. Kısacası en zor, en zahmetli kısmı çok yoruldum çok doğrusu :)
Ha birde süsleme ve fotoğraflama onu da unutmamalı.
Sahur için yapılabilecek alternatiflerden biri olabilir düşüncesiyle eklemek istedim. Tost makinesinde ısıtılarak ilk andaki tazeliğine hemen kavuşabilen lezzeli bir poğaça denemek isterseniz tarifi hemen geliyor.
Ayrıca bu tarifi Sevil'in düzenlediği İftar Bereketi-3 Etkinliği'ne göndererek kendisine kolaylıklar diliyorum.


Malzemeler:
4 su bardağı un
10 gr kuru maya
3 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay bardağı süt
125 gr oda sıcaklığında margarin
1 adet yumurta
3 adet haşlanmış patates
yarım demet maydanoz
üzeri için 1 yumurta sarısı
susam, çörekotu, haşhaş

Unu derin bir kaba eleyin, üzerine maya tuz ve toz şeker koyup karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp süt, margarin, yumurta, rendelenmiş patates ve kıyılmış maydanoz ilave edin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek mayalanması için yarım saat bekletin.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayın. Hazırladığınız poğaçaları fırın tepsisine aralıklarla yerleştirin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
İsteğe bağlı olarak susuam, çörekotu yada haşhaş serpiştirin. Önceden ısıtılmış 175 C'lik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Biraz ılındıktan sonra ister malzemeli ister sade olarak ikram edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.

1 YAŞ KURABİYESİ

Artık yazmam lazım dedim ve Ozanı kucağıma alıp oturdum bilgisayarın karşısına. Onun yemeği, uykusu, oyunu derken zaman geçip gidiyor herşey tamam olsun diye uğraşsam bu yazıyı iki ay sonra falan ekleyebilirdim sanırım.

Beyaz Kuzum Duru 1 yaşına bastı, aklımda daha başka cicili bicili şeyler olmasına rağmen zamansızlıktan elimden bu kadarı geldi. En büyük yardımcım İdil'imle bunları yaptık.

Şeker Hamuru sevmeyenlere de sade ve kakaolu puantiyeli 1'ler yapıldı.

Duru'cuğum Doğum Günün Kutlu Olsun. Sağlıklı, mutlu, başarılı bir hayatın olur inşallah.

Bu arada hazır 1 yaş kurabiyesi yapmışken blogumunda geçmiş doğum gününü kutlamak istedim. Üzerinden iki ay geçmiş ben daha yeni farkettim :))

Ben bunları yazarken Ozan uyudu bile :)))

Malzemeler:

1 yumurta (Oda sıcaklığında)

250 gr tereyağ (Oda sıcaklığında)

1 su bardağı pudra şekeri

3,5 su bardağı elenmiş un

1 paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

2 yemek kaşığı kakao (kakaolu istenirse)

Renkli şeker hamurları

Bal, inci şekeri

Yapılışı:

Tereyağ ve şeker krema kıvamına gelene dek yoğurulur, yumurta eklenerek karıştırılır. Kabartma tozu, vanilya ve azar azar un eklenir. Unun hepsi konmadan istenilen miktarda hamur ayrılır (ona kakao katılacak). Diğer hamura un konmaya devam edilerek kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan ama çok da katı olmayan bir hamur haline getirilir. Buzdolabına koyulur. Ayrılan sade hamura kakao ve gerekiyorsa biraz da un katılarak kulak memesi yumuşaklığına getirilir. Buzdolabında her ikisi de yarım saat kadar bekletilir.Fırın 160 C’ye getirilerek çalıştırılır. Merdane ile ½ cm kalınlığında açılarak kalıpla kesilir. Tepsiye dizilir, fırına yollanır ve 15 dk pişirilir.
Soğuduktan sonra Şeker hamuru ince bir şekilde açılır kalıpla kesilir ve kurabiyenin üzerine ince bir tabaka halinde bal sürülerek şeker hamuru yapıştırılır. Üstü inci ve küçük çiçek motifiyle süslenir.