29 Ocak 2011

Ispanaklı Pasta

Daha önce de yaptığım ama fotoğraflamaya fırsat bulamadan bitirilen, tadan herkesin beğendiği bir pastadır. Bu kez ikramdan önce birkaç poz alabildim ama dilim fotoğrafını artık başka bir sefere çekerim. Anlatımı uzun ama göründüğü kadar zahmetli değil ayrıca lezzeti ve görüntüsüne deyiyor.
Bence Keki bir gün önce pişirmek ertesi gün ise pastaya dönüştürmek zaman, kekin dinlenmesi ve rahat kesilebilmesi bakımından en mantıklısı
Malzemeler:
3 yumurta (Oda sıcaklığında, yarım saat yeterli oluyor)
1.5 su bardağı şeker
1 su bardağı haşlanmış püre haline getirilmiş ıspanak
(Bir bağ yada yaklaşık 300-400 gr kadar)
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un
1 ad kabartma tozu , 1 ad vanilya
Ara ve Üst krema için:
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
1 vanilya
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
2-3 adet muz
Keki ıslatmak için 1/2 bardak süt
Hazırlanışı:
Ispanakların sadece yaprak kısmı kullanılacağından sapları kesilir, yapraklar iyice yıkanır. İstenirse doğranabilir yada bütün bırakılabilir. Kaynay suya atılarak 2-3 dakika bekletilir ve süzülerek sudan alınır, blender yada mutfak robotunda püre haline getirilir. Prüzsüz bir kıvam oluşmuyor çok minik taneler kalıyor ama bir önemi yok, pişerken homojenleşiyor. Bir su bardağına koyulur.
Fırın 180 C'ye ayarlanarak çalıştırılr. Kalıbı sıvıyağ ile yağlayıp un serpiştirdim fazlalık unları ters çevirerek döktüm, böyle yapmak kekin yapışmadan kolaylıkla çıkmasını sağlıyor. 26 cm'lik kelepçeli kalıpta pişirdim, oldukça büyük bir (10-12 kişilik) pasta oluyor kalıbınız küçük ise miktarları azaltabilirsiniz. Ayrı bir yerde un, kabartma tozu ve vanilya elenerek karıştırılır. Derin bir çırpma kabına şeker ve yumurta alınarak mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpılır, yağ ve ıspanak püresi de eklenir ve 1-2 dakika çırpılır. Un karışımı eklenir ve karıştırılarak kalıba dökülüp 180 C'de yaklaşık bir saat pişirilir. Ortasına bıçak yada kürdan-çöpşiş batırıp temiz çıkmasına bakarak piştiğini anlayabilirsiniz. Kek soğutulup kalıptan çıkarılır, üstte oluşan bombe kısım bıçakla kesilerek düzleştirilir. Çıkan kek parçası robotto çekilerek ufaltılır ve pastanın üstünü süslemek için saklanır.
Krema için önce bir bardak soğuk sütle krem şanti çırpılır ve buzdolabına koyularak dinlendirilir. Krema için süt,un, nişasta, şeker ve yumurta sarısı bir tencereye alınarak muhallebi gibi pişirilir. Ocaktan indirmeye yakın vanilya eklenerek karıştırılır ve ılınması beklenir. Krem şantinin yarısı muhallebiye karıştırlarak çırpılır. 3 kata ayrılan kekin ilk katı biraz sütle ıslatılır. Muhallebinin 1/3'ü yayılır ve üzerine muz dilimlenerek diğer kat kapatılır ve sırasıyla aynı işlemler yapılarak pastanın üstüde düzgün bir biçimde sıvanır. Önce serin bir yerde ardından buzdolabında 2 saat kadar bekletilir, kalan kremşanti pastanın heryerine eşit bir şekilde sıvanarak tamamlanır. Ben kenarlarına hindistancevizi, orta ve üst kısmı çekilmiş kek ve toz fıstık biraz da nar ile süsledim.
Siz isterseniz Çekilmiş Kek-Kakao, Çekilmiş Kek-Hindistancevizi yada sadece Çekilmiş kek ile süsleyebilirsiniz.
Posted by Picasa

10 yorum:

papatya68 dedi ki...

selam
gerçekten nefis bir pastadır sizin pastanın görüntüsü de harika olmuş renkler çoook güzel görünüyor elinize sağlık ben çok severim dilimlenmiş halini hayal ettim offff bir dilim olsa yerdim şimdi:)))
sevgiler

ASUMAN dedi ki...

Evet bu pastayı bende çok severim,renkler muhteşem olmuş cnm...
SEVGİLER

canikom dedi ki...

aman allahım bu ne güzellik bu ne hoşluk..ellerinize sağlık....pastayı 3 e bölmek kolay oluyor mu bir formülü var mı.en altta görülen resim ıspanak püresinin resmi mi....

Uğur CAN dedi ki...

Teşekkürler Papatya,
Büyük bir pasta olmasına rağmen hafifliği sayesinde hemen tükeniyor. Olsa gerçekten şu an da çok iyi giderdi hepimiz birer dilim yer mutlu olurduk değil mi?


Sevgilerimle
Uğur

Uğur CAN dedi ki...

Asuman teşekkürler,

Kırmızının enerjisi olmadan sanki herşey eksik kalıyor. Fotoğraf kursuna gittiğimden beri böyle düşünmeye başladım ne yapayım elimde değil!
Sevgilerimle
Uğur

Uğur CAN dedi ki...

Canikom ne coşkulu bir yorum çok teşekkürler,

Pastayı soğuduktan sonra 3'e bölmek pek zor olmadı evdeki en büyük boy bıçağı kullanarak kestim. Tabiki katlar arası farklar var ama aradaki dolgu kreması ve muz onu kapatıyor. İp yada misina ile de kesilebilir bir de testere şeklinde pasta kesiciler var, kat aralığı ayarlanabilen modeller onlar daha garanti sonuç verirler. Alt resimde görülen ıspanak püresinin sıvı karışıma eklendikten sonraki hali zaten sonrasında da un eklenip kalıba aktarılıyor.

Sevgilerimle
Uğur

birdilimdus dedi ki...

Ben hala bu pastayı denemedim acaba denesem i mmadem bu kadar kişi beğeniyor ben de deneyeyim. Ellerine sağlık canım nefis görünüyor.

Sevgiler,
Evren

canikom dedi ki...

pastanızı yaptım(günüm için)inanın herkes tarifini aldı.çooooooooooooook tşk ederim.sevgiler......

Uğur CAN dedi ki...

Canikom emeklerinin beğenilmesine çok sevindim, ellerine sağlık.

Sevgilerimle
Uğur

Uğur CAN dedi ki...

Evrencim merhaba,
Bence ilk fırsatta denemelisin sıradan bir kek yapmaktan pek farklı değil ama tadı ve görüntüsü epey göz doldurucu oluyor.

Sevgilerimle
Uğur