Mantı

Mantıyı Yengem yaptı ben çok az bir kısmına yardım ettim. Dayımında katkıları yok sayılamaz. Zaten şu aralar o kadar uzun süreler alan yemekleri yapamam, daha sonra belki. Mantı, sarma zor iştir. Zor yemekler yengemden sorulur hem üşenmez, hem de süper yapar. Bu şekildeki mantıyı çok severim bana çocukluğumda rahmetli anneannemim yaptıklarını hatırlatıyor.
6-7 kişiye yetecek miktarda idi. Daha az kişiyseniz oranları azaltabilirsiniz.

Malzemeler:
5 su bardağı un
Tuz
Su
300 gr kıyma
1 soğan
Karabiber
Zeytinyağ
Pulbiber
Nane

Yapılışı:
Un, su ve tuz ile hamur yoğurulur. Biraz sert kıvamli olması gerekiyor, çünkü yufkaların açılma safhaları uzun sürdüğünden yayılıp gevşeyebilirler. 4 yada 5 bezeye ayrılarak üstü temiz bir bezle kapatılır. Soğan çok ince olmak kaydıyla doğranır, kıyma, tuz ve karabiberi karıştırılarak iç harcı hazırlanmış olur. Buraya kadar kolay iş bundan sonra başlıyor yufkalar açılır, kare kare kesilir, kıymaları koyulur, tek tek kapatılır düzgün bir biçimde kağıt havlu serilmiş tepsiye dizilir. Ne kolay anlattım 2 satırda bitiverdi :)
Son bezenin bitmesine yakın suyu kaynatılır içine tuz, yağ eklenir ve mantılar atılır pişince kevgir yardımıyla suyundan alınır. (Ama suyu kesinlikle atılmaz çorba yapımında kullanılır)
Sarmısaklı yoğurt hazırlanır, minik bir tavada yağ kızdırılır ve ocağın altı kapatılır, pul biber koyulur ve nefis sosu da hazırlandıktan sonra geriye bir tek yemek kalmıştır. Afiyet Olsunn