Gökkuşağı Pilav

Bu renkli pilavı birkaç yıl önce bir sitede görmüştüm ama not almadığım için şu an adını hatırlayıp yazamıyorum. Normal pilav pişirmekten biraz daha fazla zaman alsada görüntüsü nedeniyle ben arada sırada değişiklik aradığım dönemlerde yapıyorum.




Malzemeler:
3 bardak pirinç
3 bardak su
3 yemek kaşığı tereyağ
2 domates
10 dal ıspanak
tuz

Yapılışı:
Öncelikle pirinç ve tuz sıcak suyla birer ölçü olarak ıslatılır ve yarım saat bekletilir. Ispanak yıkanarak yaprak kısımları çok az suda haşlanır. Rondo veya el blender'ından geçirilerek püre haline getirilir. Domatesin kabukları soyularak oda blender'dan geçirilir.
Üç ayrı tencereye yağ koyularak kızdırılır, birine domates, diğerine ıspanak koyulup biraz çevrilir. Üçüncü tencereye ise bir bardak su ve tuzu koyularak kaynaması beklenir. (üçünü aynı anda yapmak biraz karışıklık yaratabilir o nedenle ben sade pilavı en sona bırakıyorum) Domatesli ve ıspanaklı pilava bir bardak su fazla geleceğinden 3/4' ü koyulur , tuzu eklenir ve kaynatılır. Bu arada pirinçte bol suda beyaz suyu gidene kadar yıkanır ve tencerelere koyulur.
Önce harlı ateşte ardından suyunu biraz çekip göz göz olunca oldukça kısık ateşte pişirilir.
Altı kapatıldıktan sonra ben çok az da zeytinyağ gezdiriyorum. Pilavı karıştırmadan önce tencerenin ağzına kağıt havlu koyulur, kapağı kapatılıp 3-5 dakika dinlendirilir.
Pilav karıştırılır ve şeklini beğendiğiniz bir kek kalıbına üç eşit parça halinde yada istenilen miktarlarda renk renk koyulup kaşıkla bastırılarak sıkıştırılır. Büyük bir servis tabağına kalıp ters çevrilerek ve istenirse ortası yada kenarları süslenerek servis yapılır.
Afiyet Olsun