Ispanaklı Pasta

Daha önce de yaptığım ama fotoğraflamaya fırsat bulamadan bitirilen, tadan herkesin beğendiği bir pastadır. Bu kez ikramdan önce birkaç poz alabildim ama dilim fotoğrafını artık başka bir sefere çekerim. Anlatımı uzun ama göründüğü kadar zahmetli değil ayrıca lezzeti ve görüntüsüne deyiyor.

Bence Keki bir gün önce pişirmek ertesi gün ise pastaya dönüştürmek zaman, kekin dinlenmesi ve rahat kesilebilmesi bakımından en mantıklısı

Malzemeler:

3 yumurta (Oda sıcaklığında, yarım saat yeterli oluyor)

1.5 su bardağı şeker

1 su bardağı haşlanmış püre haline getirilmiş ıspanak

(Bir bağ yada yaklaşık 300-400 gr kadar)

1/2 su bardağı sıvıyağ

2 su bardağı un

1 ad kabartma tozu , 1 ad vanilya

Ara ve Üst krema için:

3 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 yumurta sarısı

1 su bardağından 1 parmak eksik şeker

1 vanilya

1 paket krem şanti

1 su bardağı süt

2-3 adet muz

Keki ıslatmak için 1/2 bardak süt

Hazırlanışı:

Ispanakların sadece yaprak kısmı kullanılacağından sapları kesilir, yapraklar iyice yıkanır. İstenirse doğranabilir yada bütün bırakılabilir. Kaynay suya atılarak 2-3 dakika bekletilir ve süzülerek sudan alınır, blender yada mutfak robotunda püre haline getirilir. Prüzsüz bir kıvam oluşmuyor çok minik taneler kalıyor ama bir önemi yok, pişerken homojenleşiyor. Bir su bardağına koyulur.

Fırın 180 C'ye ayarlanarak çalıştırılr. Kalıbı sıvıyağ ile yağlayıp un serpiştirdim fazlalık unları ters çevirerek döktüm, böyle yapmak kekin yapışmadan kolaylıkla çıkmasını sağlıyor. 26 cm'lik kelepçeli kalıpta pişirdim, oldukça büyük bir (10-12 kişilik) pasta oluyor kalıbınız küçük ise miktarları azaltabilirsiniz. Ayrı bir yerde un, kabartma tozu ve vanilya elenerek karıştırılır. Derin bir çırpma kabına şeker ve yumurta alınarak mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpılır, yağ ve ıspanak püresi de eklenir ve 1-2 dakika çırpılır. Un karışımı eklenir ve karıştırılarak kalıba dökülüp 180 C'de yaklaşık bir saat pişirilir. Ortasına bıçak yada kürdan-çöpşiş batırıp temiz çıkmasına bakarak piştiğini anlayabilirsiniz. Kek soğutulup kalıptan çıkarılır, üstte oluşan bombe kısım bıçakla kesilerek düzleştirilir. Çıkan kek parçası robotto çekilerek ufaltılır ve pastanın üstünü süslemek için saklanır.

Krema için önce bir bardak soğuk sütle krem şanti çırpılır ve buzdolabına koyularak dinlendirilir. Krema için süt,un, nişasta, şeker ve yumurta sarısı bir tencereye alınarak muhallebi gibi pişirilir. Ocaktan indirmeye yakın vanilya eklenerek karıştırılır ve ılınması beklenir. Krem şantinin yarısı muhallebiye karıştırlarak çırpılır. 3 kata ayrılan kekin ilk katı biraz sütle ıslatılır. Muhallebinin 1/3'ü yayılır ve üzerine muz dilimlenerek diğer kat kapatılır ve sırasıyla aynı işlemler yapılarak pastanın üstüde düzgün bir biçimde sıvanır. Önce serin bir yerde ardından buzdolabında 2 saat kadar bekletilir, kalan kremşanti pastanın heryerine eşit bir şekilde sıvanarak tamamlanır. Ben kenarlarına hindistancevizi, orta ve üst kısmı çekilmiş kek ve toz fıstık biraz da nar ile süsledim.

Siz isterseniz Çekilmiş Kek-Kakao, Çekilmiş Kek-Hindistancevizi yada sadece Çekilmiş kek ile süsleyebilirsiniz.