Malzemeler:
5 bardak un
1 küp yaşmaya
2 ad küp şeker
Tuz (damak tadına göre)
Ilık su (Ölçüsü malesef yok hamurun toparlanmasına bağlı olarak değişebiliyor)
500 gr kıyma
4 büyük soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 demet maydanoz
1 çay bardağı su
karabiber, tuz
Üzerine sürmek için tereyağ/margarin
Hazırlanışı:
Un yoğurma kabına konur, ortası havuz gibi açılır. Maya ufalanarak içine konur, üstüne şeker ve tuz eklenir. Ardından ılık su yavaş yavaş ilave edilerekyoğurmaya başlanır. İyice yoğurulan hamur kulak memesinden daha yumuşak bir kıvamda olmalı. Hamur mayalanması için bir süre kapalı bir şekilde bekletilir. Bu arada soğan oldukça ince bir şekilde doğranır. Diğer iç malzemeleri eklenerek karıştırılır.
Mayalanıp kabaran hamurdan elma büyüklüğünde koparılarak unlanan tezgahta merdane ile oval olacak şekilde açılır. Açılan pide tabanı en fazla 0.5 cm kalınlığında olmalı. Pide tabanının kenarlarından 1 cm boşluk bırakılarak iç harcı koyulur ve eşit şekilde yayılır. Pidenin her iki ucundan üç parmak kadar olan bölümü birbirine yapıştılarak kapatılır. Böyle yapıldığında zaten yan hamurlarda katlanarak kapanıyor. Tepsiye konan pideler 15 dakika daha tepside bekletilerek biraz daha mayalanması sağlanır.
Önceden ısıtılmış 180-200 C'lik fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir. Fırından çıkan pidelerin üzerine margarin yada tereyağ sürülür. İlk sıcaklığı gittikten sonra dilimlenerek servis edilir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder